“茶点清单现已取消，您需要可以自己去拿茶点。”日前，在杭州一家知名茶馆内，当王小姐向服务生提出看清单点茶点时，却得到了这样的答复。对非典时期在茶楼喝茶只需动口不用动手的日子，王小姐不禁心生几分怀念。

    非典时期，杭州一些茶楼像门耳、好月亮、和茶馆、黄龙、紫艺阁等都纷纷取消自助，实行送餐，以小盘装的茶食样品取代大堆的自助茶食，并对瓜子等散装食品进行独立小包装。客人只需在清单上打几个小勾勾就可以享受美食，卫生又便捷。当时很多茶楼表示，将会以此为契机，提倡茶楼卫生的“新革命”。遗憾的是，随着非典的远去，这场被有关管理部门看好的革命并没有坚持多久。

    据了解，早在5月20日左右，一些茶楼就取消了“非自助”。究其根本原因，杭州市茶楼协会会长倪闻分析，主要还是因为服务成本大幅提高。给茶点上小包装，配送食物等都需要大量人手，非典时期茶客少还好应付。可眼下，茶馆生意逐渐复苏，如果再实行这种“奉送制”，一来服务生来来回回吃不消，二来由于人手问题，茶客等的时间长了，肯定也会不耐烦，商家也就顺理成章地恢复茶点自助了。另外，让茶楼老板头疼的是，由于小包装供应，茶客打包现象特别严重。

    好月亮茶馆的张总说，再次恢复茶点自助，主要是考虑到很多客人习惯于自己选茶点，这样选择余地大，操作也简单；同时该茶楼还保留了“茶食清单”，如果顾客不愿动手，他们还是会提供相应的服务。但她也透露，其实就茶点成本而言，还是“非自助”式的更低。