尽管杭城的酒店业、茶楼业欣欣向荣，然而激烈的市场竞争，促使餐饮业不断求新、求特、求异，最近，一些酒店和茶楼几乎不约而同地在餐饮经营的基础上，糅进了演艺元素，给传统餐饮消费赋予了新意。

　　就餐乐趣在演艺中升华 　　

　　“异国风情的歌舞从没亲眼见过，想不到却在这里看到了，而且是以一边品尝美食，一边观看表演的形式，太新奇了！”在红磨房演艺餐厅，一位家住朝晖的顾客这样告诉记者。据了解，该演艺餐厅以西餐为主，但与其他餐厅最大的不同是，前方有一个大型舞台，表演的演员全是清一色的国外专业演员。与华美的欧陆歌舞风情相比，东方美眉演艺茶楼上演的则是国内的综艺节目，把民俗文化与茶文化结合起来，茶楼专门聘请了浙江省歌舞剧团、杭州群众艺术团的演员为顾客演出。古色古香的“玉蜻蜓”酒店，却以中国传统古典音乐和越剧为主，在餐厅的小演艺台上，二胡、古筝、琵琶等乐器不时弹奏出动听的曲目，给就餐客人带来愉悦的享受。

　　杭城的餐饮业本与演艺业的目标市场不同，眼下，杭城的餐饮业为何纷纷要将竞争的触角伸向演艺业？ 　　

　　另辟蹊径寻求特色服务 　　

　　目前，杭城大小餐饮酒店及茶楼的总数已近万家，随着店家的增多，如何发挥经营特色，吸引消费者，成为餐饮业投资者最关注的问题。为此，近年特色餐饮如雨后春笋遍布杭城大街小巷，土家菜、农家菜、野味菜、淮扬小菜、香辣菜……各种特色菜肴吸引了一批批的热衷于换口味的消费者。然而如今，“菜肴特色化”开始遭遇挑战。一方面，餐饮店家的同质化现象日益明显，菜肴雷同、口味相近，特色在趋同中淡化；另一方面，特色创新的难度不断增加。茶楼业也类似，尤其是自助茶楼几乎千篇一律。

　　一位投资演艺餐厅的经营者告诉记者，眼下，特色餐馆比比皆是，传统的、流行的、时尚的——只要受欢迎的特色菜肴，几乎都有人涉足其间，模仿现象也渐出现，仅从纯特色菜肴中寻求生意的经营风险开始增加，于是有必要考虑在抓菜肴特点的同时另辟蹊径，如在就餐服务的形式上寻求亮点，而从演艺餐厅出发，一定程度上顺应了消费者的休闲需求。

　　“演艺餐饮”应面向大众 　　

　　近些年，杭城的娱乐业发展风头正健，金碧辉煌、天堂人间、东方魅力、花样年华……尤其是“超级航母”钻石年代，以及新近纷纷开张的演艺场所将杭城的娱乐业不断推向新的繁荣。娱乐业的旺盛人气及“暴利效益”，即使外行人也一目了然。娱乐业的高收入令一些餐饮企业羡慕，为此纷纷将娱乐内容嫁接到餐饮消费上来，其效益也是显而易见的。如红磨房演艺餐厅，光一张百元的门票收入就远超过了杭城餐饮业人均五六十元的消费水平。

　　但多数餐饮企业认为，餐饮业向娱乐业延伸，收费不应太高，主要通过娱乐服务来增加客源和取得“附加效益”。消费者则希望“演艺餐饮”适应大众。有位顾客告诉记者，目前，娱乐场所的收费太高，消费不起，而在茶楼搞演艺节目，花费不多却能带来“双重享受”，符合大多工薪消费需求。

　　餐饮与娱乐结合不啻为一种方便娱乐、促进消费的较好形式，但有识之士认为，行业间的相互渗透是一种趋势，犹如餐饮经营已成为娱乐业的重要收入来源一样，今后会有更多的娱乐内容加到餐饮消费上来。