湖蟹宴、鸡窝店、鲍翅馆……这样的专业餐厅屡见不鲜，可您听过甲鱼餐厅吗？用100多只甲鱼鞭做一道菜，鳖腿、裙边各成一菜，一桌28道菜道道和甲鱼沾边，号称“甲鱼宴”———这将是杭州第一家甲鱼餐厅，春节过后便在河坊街附近与市民见面。

    把甲鱼“拆”开来吃

    一桌菜都是甲鱼，会不会把人吃晕了？甲鱼餐厅的主要投资方德清县清溪实业公司老总王连根介绍说，甲鱼宴是甲鱼餐厅的特色招牌，但客人点菜没必要一定点那么多甲鱼菜。就餐的时候，根据自己的需要，可以把甲鱼“拆”开来吃。甲鱼的裙边是美容的，比较受女士欢迎。在甲鱼餐厅，可以吃到用十几只甲鱼的裙边做的菜，也可以想吃什么部位就吃什么部位，这在家里以及别的餐厅里一般都是不可能的。

    成品菜价格和出厂活鳖价持平

    甲鱼餐厅的货源，来自德清县清溪实业公司的现代化生态养鳖基地。有关人士透露，甲鱼直接从产地上餐桌不仅有正宗货源的保证，而且少了许多中间环节，让消费者真正享受到了实惠价格。王总说，现在甲鱼餐厅的最终菜价还没有确定，但一道成品甲鱼菜的价格和养殖基地出厂的活鳖价格会基本持平。

    甲鱼是宝，养甲鱼的鱼塘也是宝，鱼塘里的虾，轮季的时候种出来的青菜、玉米和大米到时候都将送进甲鱼餐厅的厨房。甲鱼餐厅的有关负责人笑称：“我们这里的菜都是吃甲鱼长大的！”

    会不会有“虾饭店”？

    以前是坐到餐馆里再想吃什么菜，现在是想吃什么菜再去什么样的餐馆。鲍翅馆、鸡窝店后又出现了甲鱼餐厅，以后会不会再出现“虾饭店”、“豆制品酒楼”？业内人士认为，越来越细化的餐厅定位，是以后餐饮业发展的一个趋势。激烈的市场竞争加速了这一趋势的发展，这样的餐厅会有一定的市场。但“天下之势分久必合，合久必分”，长期来看，普通消费者看中的不会是形式，而是口味和价格。

    也有一些专业人士对甲鱼餐厅泼了冷水。他们认为甲鱼餐厅卖的甲鱼应该是价格相对比较高、营养好的品牌甲鱼，消费者偶尔换换口味还行，但甲鱼这个东西和鸡不一样，大家不会经常吃，因此做大的可能性不大。