首家甲鱼餐厅在杭探头
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2004年01月14日
浙江在线新闻网站
湖蟹宴、鸡窝店、鲍翅馆……这样的专业餐厅屡见不鲜,可您听过甲鱼餐厅吗?用100多只甲鱼鞭做一道菜,鳖腿、裙边各成一菜,一桌28道菜道道和甲鱼沾边,号称“甲鱼宴”———这将是杭州第一家甲鱼餐厅,春节过后便在河坊街附近与市民见面。 把甲鱼“拆”开来吃
一桌菜都是甲鱼,会不会把人吃晕了?甲鱼餐厅的主要投资方德清县清溪实业公司老总王连根介绍说,甲鱼宴是甲鱼餐厅的特色招牌,但客人点菜没必要一定点那么多甲鱼菜。就餐的时候,根据自己的需要,可以把甲鱼“拆”开来吃。甲鱼的裙边是美容的,比较受女士欢迎。在甲鱼餐厅,可以吃到用十几只甲鱼的裙边做的菜,也可以想吃什么部位就吃什么部位,这在家里以及别的餐厅里一般都是不可能的。 成品菜价格和出厂活鳖价持平 甲鱼餐厅的货源,来自德清县清溪实业公司的现代化生态养鳖基地。有关人士透露,甲鱼直接从产地上餐桌不仅有正宗货源的保证,而且少了许多中间环节,让消费者真正享受到了实惠价格。王总说,现在甲鱼餐厅的最终菜价还没有确定,但一道成品甲鱼菜的价格和养殖基地出厂的活鳖价格会基本持平。 甲鱼是宝,养甲鱼的鱼塘也是宝,鱼塘里的虾,轮季的时候种出来的青菜、玉米和大米到时候都将送进甲鱼餐厅的厨房。甲鱼餐厅的有关负责人笑称:“我们这里的菜都是吃甲鱼长大的!” 会不会有“虾饭店”?
以前是坐到餐馆里再想吃什么菜,现在是想吃什么菜再去什么样的餐馆。鲍翅馆、鸡窝店后又出现了甲鱼餐厅,以后会不会再出现“虾饭店”、“豆制品酒楼”?业内人士认为,越来越细化的餐厅定位,是以后餐饮业发展的一个趋势。激烈的市场竞争加速了这一趋势的发展,这样的餐厅会有一定的市场。但“天下之势分久必合,合久必分”,长期来看,普通消费者看中的不会是形式,而是口味和价格。 也有一些专业人士对甲鱼餐厅泼了冷水。他们认为甲鱼餐厅卖的甲鱼应该是价格相对比较高、营养好的品牌甲鱼,消费者偶尔换换口味还行,但甲鱼这个东西和鸡不一样,大家不会经常吃,因此做大的可能性不大。
来源:
今日早报
作者:
见习记者 余丽
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