快过年了，桂圆、荔枝、开心果等传统年货又成了市民的抢手货。在问题食品频出的今天，许多市民在下单时也不免生疑，这些年货安全吗？近些天，就有人向本报投诉，那些碧绿的开心果很可疑，很可能被染过色。如果将之浸泡在水里，没过几分钟，整杯水就会变成浅绿色。取出开心果掰开，果壳内壁的绿色已经变淡，果肉也不再像原先那样翠绿新鲜，部分果肉还会有暗褐色色斑。为此，记者花了一个多星期的时间，对杭州市区在售的开心果作了一次比较全面的暗访。

    “新鲜”的比“陈年”的便宜

    镜头一：2003年12月28日，星期天，杭州一食品市场。

    在杭州销售的干果、糖果等商品大多源自于这家食品市场。记者在这里的开心果批发商处发现，几乎每个摊位上都放有两个纸板箱，分别装着两种开心果。一种果肉颜色较绿，看起来显得比较鲜艳，而另一种开心果果肉呈淡黄色，看上去暗淡无光。

    “多少钱一斤？”记者在一个摊位前停下。

    “哪一种？”摊主正在忙着应付别的客人。“新鲜点的15元，另外一种要18元。”

    “绿点的怎么更便宜？这种开心果不是更新鲜吗？”记者很感疑惑，按照道理，货品的质量好坏总以其新鲜的程度来判断。这里的开心果却奇怪了，“新鲜”的价格竟然低于“陈年”的。

    “新鲜的是伊朗进的，另一种是美国进口的。路费不一样，价格当然不同。”见到记者有些不解，摊主忙笑着对记者说，看上去好的东西不一定真好，很多时候还要看牌子和品质。

    “路费多一点，也不至于会有每斤3块钱的差价啊？”

    “这个……也不太好说。”摊主看出了记者并不诚心要，也无法对记者的提问做出合理的解释，顿时没有了继续对话的兴趣。

    镜头二：同一天下午4点，正是钱江小商品市场食品区最忙的时候，每个光顾这里的人脸上都挂着笑容。

    “可以批发拿现货么？”记者以某学校采购年货的办公室人员的身份和商贩聊了起来。

    “哪一种？”摊主问。
    “你身边的那种（记者指着暗淡无光的那种）。”
    “18块一斤，你要多少？”
    “这么贵？能不能优惠点？”记者开始讨价还价。
    “你还是买这种吧！”摊主指着更“新鲜”的。“这种便宜，15块一斤。”
    “怎么新鲜的还更便宜？”记者佯装不懂。
 
   “小兄弟，看你老实，你是真不懂内情了。”摊主一边说记者太不懂行，一边道出了他的生意经：“颜色鲜艳的其实是陈年货，都染过色，吃多了可不好。而这种卖相不好的倒是正宗的新货。”他说，因为价格和外观的缘故，色泽新鲜的开心果销路更好。他还建议记者，如果是买了送人，颜色新鲜的那一种就很合适，既便宜又好看。“如果是自己吃，就要单独买一点好的，口味好，吃多了也不会有什么问题。”

    染了色的更好卖

    为了弄清小批发商一天的成交量，以及这些开心果的主要流向，记者换了一个身份和钱江小商品市场的另一个摊主进行了接触，这次记者成了一个和他们一样的“奸商”。

    “有没有染过色的开心果？”记者腋下夹着一个公文包，和一个商主搭上了话。
    “零卖16元，批发15元。”摊主头也没抬。
    “我的店是新开的，想找个长期的供货点。”记者想取得对方的信任。

    摊主一听来了兴趣，抬起头来：“一斤批发回去你大概有三四块钱的利润。”他不时地四处看看，话音也被压得很低。“另外那种本色的要不要？18块钱批发给你。”在和摊主时断时续的谈话中，记者得知，这种染色开心果比较抢手，就在几天前，杭州某单位一下就从他这里买走了70箱！每箱10公斤，70箱就是700公斤！

    他告诉记者，陈年的货色泽不太好，因此很多厂家都将陈年的货染成这种鲜艳的绿色，看上去比新货更新鲜。很多人都喜欢买这种染色的，既便宜又好看。“我这里有各种包装袋，但包装后的价格要贵一点，包后肯定和超市里卖的一个样。”

    染色是违法行为

    在杭州的其他食品市场，记者也发现了这样的染色开心果。

    染色开心果究竟有没有问题？记者带着从市场上采购来的样品走进了浙江省食品质量监督检测站。

    2004年1月8日，记者拿到了检测报告。检测结论为“经检验柠檬黄、亮蓝项目不符合GB2760-1996标准中所规定的技术要求，判定不合格。”

    省食品质量监督检测站站长许荣年说，开心果里检测出染色素，这肯定是不允许的。

    记者问：“如果通俗一点说，它有什么危害？”

    许荣年称，如果说危害，一颗两颗当然不会吃出什么问题，但如果习惯性食用，就会有比较大的危害。

    根据我国的食品添加剂使用卫生标准，开心果对染色素是“不开放”的，所以只要检测出色素，就是不合格的产品，他还补充说，“这种行为不仅仅是违规，已经是违法了。”

    据了解，人工合成的色素是一种化工产品，色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。所以《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）》对此有严格规定。

    截至记者发稿时，这种染过色的开心果还在市场里悄悄地卖。不知情的消费者将这种开心果作为年货，或自己消费，或送给亲朋好友。那么，谁来制止这种不法行为呢？