望着店里越来越多的泔水，庆春路上一家菜馆的老板发愁了：“再这样下去，员工每人要发一袋泔水带回家去处理了”。这几天，因为收泔水的农民没有来收，不少店家泔水成灾。

在耶稣堂弄，有大大小小七八家饮食店，从店家流出的泔水常常使得弄堂里一塌糊涂。居民多次投诉，管理人员一调查，店家反映是收泔水的农民不守时，“他们不来，我们也没有办法。”像耶稣堂弄这样因为泔水而影响环境的例子也为数不少。

收泔水的农民现在为什么不能如约而来？昨日，记者拦住了一个收泔水的农民问个究竟。他说，现在杭州市区不能养猪了，猪场都迁移到余杭区等偏远的地方，像过去一样靠骑自行车进城收泔水是不行了，于是各种各样的改装的土摩托车被用来运输泔水。而这些车辆大部分是没有牌照的，而且装运泔水的车子又脏又臭，影响市容，所以进不来。

过去被养殖户争抢的泔水如今无处可去，这是城市发展中的一个新问题。20多年前，杭州菜馆不多，泔水俏得很，收泔水的农民每年要交给店家一定量的食物如猪肉、火腿等，店家将这些食物发给员工作福利；有的店家不收养殖户的食物，而是由养殖户派一两个民工来为店家服务，搞卫生洗碗，店家相当于一年省进几千元钱。后来大型酒家出现了，养殖户要交钱给店家以取得泔水收集权，生意好的店家一年卖泔水就可以赚近万元钱。近一两年来，情况急转直下，由于猪场远迁，车子进城不易，泔水身价下跌，泔水起先是不‘卖钱’，由民工免费收集；后来有的店家泔水成灾，反过来要出钱让民工收集了。

现在，出钱让民工收集泔水也出现障碍，其后果如上所述泔水外溢影响环境。有不少小店将泔水混在垃圾里，增加了垃圾的排放量，也浪费了可以利用的资源。有的小店趁黑夜将泔水倒在路上。