家住杭州近江村的高先生，喜欢在农贸市场里挑几块散装臭豆腐，回家或炸或蒸。但近来，他发现小贩们总把盛臭豆腐的竹匾放在暗处，每当有顾客想买，他们就一副遮遮掩掩的表情，生怕被人发现。

    昨天，记者跟随杭州市质监局稽查支队前往近江农副产品综合市场检查，就发现了好几个这样的摊位。据稽查人员介绍，摊主们之所以遮掩，是因为散装臭豆腐被严禁销售。目前在杭州市场上通过正规渠道出售的臭豆腐，都必须统一包装，而高先生想买的散装臭豆腐基本都是在地下作坊生产的。

    杭州市贸易局副食品管理处的工作人员告诉记者，“放心豆制品”的生产，需要经过质监部门的审核批准，并根据相关的生产标准，按照卫生许可进行生产。所有豆制品的质量由工商、质监等部门共同监督，确保最后上市的产品达到一定的行业标准；此外，从业人员必须要有健康证、从业证等一系列证件。

    据了解，目前，杭州市取得豆制品生产许可的厂家有12家，大多数拥有先进的生产设备和质量监控手段，产品质量完全符合国家规定，它们的产量占到整个市场的80%以上。

    但是，质监局稽查支队发现，仍有不少生产豆制品的地下作坊源源不断地向农贸市场供货。这些地下作坊生产成本低，卫生状况基本处于失控状态，更别提应有的质量监督了。消费者如果食用了这些地下作坊的豆制品，极易引起各种消化道疾病。

    为何这些地下作坊屡禁不绝呢？专家认为，臭豆腐有着浓厚的地方特色，口味是最重要的原因之一。杭州豆制食品有限公司负责人也承认，正规企业生产的豆制品总被挑剔的杭州人认为“不正宗”。

    新闻链接：在上海和南昌，豆制品经营者每天必须如实出具统一的“定点生产上市凭证”。消费者也有权索取“凭证”，以此来确保豆制品的食用安全健康。