原价1.98元/斤的土豆只卖0.99元/斤，市面上两三元一斤的春笋也仅1.99元/斤……每天早起的人如果到杭州一些超市去转一圈，一定能发现这样便宜的生鲜商品。自从解百超市首先推出生鲜早市后，如今已有不少超市有意识地在早晨时段推出特别低价的生鲜商品，不仅吸引了人气，还曾一度抢了菜场的生意。

超市生鲜早市中的商品一般是与平时销售价格不一样的，因此超市便制定了时间限制。如家友超市华商店生鲜早市的时间为6：30-8：30，这样的开门时间，已与农贸市场差不多。乐购超市庆春店也把早上8：00到10：00定为生鲜早市时段，集中主打特价生鲜。

超市相关负责人说，生鲜早市对于拉动人气有非常明显的效果，比如解百超市没做生鲜早市前，这里的日均客流是4000多人次。生鲜扩容、早市开了四五天后发现，店里的日均客流增加到了6000多人次，其中早市时段的客人有600多人次。而乐购超市庆春店一场早市的“1元1斤鸡蛋”促销后，人流立刻提升了10%。

但是这位负责人也坦言，其实人气旺并不代表销售高，一些买特价品的中老年人，是生鲜早市最大的消费力量。而且，一旦提前开门，门店的营运成本就要提高，且特价生鲜又是低毛利甚至负毛利的商品，卖得多未必有得赚。好又多黄龙店一年多前也开过生鲜早市，当时还把早市免费接送车开到了小区。但是几个月以后，就发现产出远不及投入，来客大都只花几角钱买点青菜萝卜，超市连车钱都很难赚回来，最后不得不取消早市。