日前，具有“一卡通”概念的就餐卡悄然在上海出现。持有这种卡能在不同的饭店、餐厅就餐。想象一下，如果单位给你的午餐补贴卡既可以在肯德基啃鸡腿，又可以在知味观喝小米粥，那感觉肯定不错。那么，杭州何时迎来“餐饮一卡通”呢？
    
　　“餐饮一卡通”市场呼声挺高
    
　　24岁的范小姐在杭州一家通讯公司工作，每天中午她只能在27层的写字楼里惟一的一个食堂解决午餐。食堂里翻来覆去就那么几样饭菜，口味颇为一般。一日三餐，现在范小姐最头疼的就是吃午饭。怎么样才能让单调的午餐多些花样呢？

    记者在上大学的时候，校园里有6个食堂，因为用的都是一张饭卡，为了换换口味，大家经常在不同的食堂就餐。这种“一卡通吃多家”的方式似乎是解决就餐地点单一问题的好方法。

    这两天，杭州一家知名企业与某大众餐饮酒店联系，希望以后企业的员工中餐就由这家酒店运作。品种单一、运作成本相对较高是现在一些企业自己办食堂的硬伤，因此，现在很多公司都纷纷把原本自己操作的员工餐饮推向了社会。

    事实上，目前杭城相当多的企业单位的午餐基本上被快餐所替代。快餐业的操作方式也比较传统，少有创新：

    方式一，送餐上门。这是比较普遍的方式。据杭州梅苑快餐办公室王主任介绍，他们平常一个中午的送餐量就达到4000份到5000份左右。其中7成左右是5元或6元的快餐，3成是10元以上的高档快餐。来订餐的基本上都是单位，有的大商场一订就是1000份。

    方式二，进店就餐。体育场路上一家名叫“金山谷”的快餐店主营的就是上门就餐。透明的玻璃柜里各色小菜整齐地装在一个个托盘里。由于边上有好几幢写字楼，每天中午来这里就餐的白领络绎不绝，某家银行还在这里买了长期饭票作为员工福利。

    饭票、月结或是打卡，这些方式的多样化代替不了就餐的多样化。有快餐业内人士叹苦经：“客人都希望菜色多一点，选择余地再大一点，我们每餐提供的也有二三十个品种了，可再怎么换，毕竟天天吃的东西，吃久了也会腻味的。”

    企业食堂日益社会化显然给午餐经济带来无限商机，也使“餐饮一卡通”面对更具体的市场要求。
    
　　“餐饮一卡通”在杭州是否行得通
    
　　“餐饮一卡通”的操作模式目前在杭州尚未出现。杭州饮食旅店业同业公会副秘书长郑志明说，目前碰到的最大问题，就是餐饮企业不愿“为他人做嫁衣裳”。

    据了解，操作“餐饮一卡通”的发卡公司利润来源包括：用卡企业的服务费，餐馆的提成以及现金管理期间所产生的利息。

    杭州一家大众餐饮的相关负责人透露，快餐业本身利润就不是特别大，一份5元的快餐，利率也就在10%到20%之间。如果用卡，将有一部分营业额白白变成了发卡公司的提成。在生意火热的时候，餐馆对用卡将是“一百个不愿意”。

    据悉，这种餐饮卡目前都采取B2B的商业模式，也就是说，只在企业与餐馆之间建立联系，普通个人是无法申请餐卡或在卡里加钱的。相关负责人透露：“我们的服务对象只是企业，主要解决许多企业的员工午餐问题。”这个理念被通俗地描述为“企业食堂社会化”。据说，在国外，还有类似的托幼卡、洗衣卡、健身卡等解决企业员工福利的业务。

    某餐饮业内人士在接受采访时表示：“作为员工福利的一部分，就餐卡的商业模式在国外尤其是欧洲确实相当成熟，但在国内还有限制。但可以预见，企业食堂社会化是一种趋势，‘餐饮一卡通’将有极大的市场空间。”