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消费提醒:别拿奶片当鲜奶
www.zjol.com.cn  2004年04月08日  浙江在线新闻网站

  最近,一种硬币大小可以嚼着吃的奶片成了人们尝鲜的对象,从早期陕西关山乳业推出的瑞芙牌干吃奶粉,到眼下伊利、光明等大型乳品企业推出的奶片,据统计,目前国内已有40多家企业开始生产奶片。奶片、干吃奶粉、奶固……虽然叫法不同,但各家打出的广告却大致相同:都用鲜奶作对比,打着营养牌,诸如“一板相当于一盒鲜奶”、“在胃中停留时间较长,营养成分的吸收率比液体奶更高”,等等。

    一时间,奶业市场被小小的奶片搅得更为火热。而一些业内人士则认为,这种称不上新产品的奶片,更大程度上是乳品企业在营销上的新策略。

    一变固体就时尚

    所谓奶片,也被称为干吃奶粉,不同于传统饮用乳品的习惯,奶片可以直接干吃或口含。据杭州几家知名乳业公司老总介绍,奶片实际上并不是一个新产品,多年前许多乳品企业都生产奶片,只不过当时市场很小,仅被作为一种辅助产品存在。

    尽管味道不如奶粉浓,奶味不如鲜奶足,但因为方便携带,以及现在人们对钙片、维生素含片等相似产品的青睐,让重新上阵的奶片很快赢得了市场。甚至有消费者还将它与小时候十分喜爱的麦乳精块联想到了一起,给小奶片增添了不少“人情味”。

    在杭州家友、物美、乐购、麦德龙等超市的货柜上,记者十分方便地找到了多家企业生产的奶片,每板奶片价格多在1.5~2元间。与传统奶粉相比,奶片除了包装新颖外,口味也花样繁多,除了纯奶、酸奶外,还有草莓、甜橙等水果味。据物美超市休闲食品部负责人介绍,今年年初他们刚引进干吃奶片,因为吃法新鲜,携带方便,很快获得市民的认可,许多年轻人还把这种奶片作为时尚新零食。

    面对市场掀起的这股“奶片旋风”,杭州燕牌乳业和新希望双峰都表示已经关注这个领域。但对今后是否介入,两家乳业公司态度惊人的一致:眼下大家一哄而上,就像去年炒得颇热的牛初乳,是否真存在很大的赢利空间还有待市场考验,因此他们决定保持观望姿态。

  保健还得喝鲜奶

    燕牌、双峰观望干吃奶粉市场,更为直接的一个判断依据是:干吃奶片的营养价值不如鲜奶。而现在奶片打的都是营养健康的旗帜,与其花大力气来宣传奶片,不如就近利用杭州本地企业的优势,打新鲜牛奶的品牌。

    干吃奶片的主要成分是奶粉,一般添加了多聚糖、低聚糖等成分,将奶粉压成奶片。据浙江省食品学会常务理事、教授级高级工程师尤玉如介绍,干吃奶粉所含的低聚糖对通肠排便是有好处的,但所添加的物质无形中会降低奶片中的奶粉含量,影响奶片的营养价值。

    对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语,他认为,如果从钙含量的角度看,这是对等的。但从吸收角度看,这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收,而奶片中的营养物质含量可能与鲜奶相当,但吸收上肯定不及鲜奶。对“液态乳品在消化道停留时间短,消化利用率有限”的说法他认为没有充分根据。

    “最好的牛奶在牧场,这是业界的共识。”新希望双峰的林总也认为,注重口味的奶片,从奶含量看,因为添加了其他成分,某种程度上还不如奶粉,因此目前奶片市场火爆,主要还是企业操作的缘故。作为休闲食品,不可否认奶片的确具有一定市场空间。

    中国乳业协会常务理事南庆贤教授也认为,从市场角度看,开发这种具有方便、休闲特点的产品,是个不错的思路;但从技术角度讲,奶片制作中并没有很多高科技含量,只是奶粉压制的一种形态。成为大众产品的可能性不大,因此无法撼动液态奶稳定的市场地位。

    更重要的是,国家目前尚未出台此类食品的相关标准,其营养成分也存在一定鱼龙混杂的现象。不少消费者在购买奶片时也表示,在保健养生方面奶片不及奶粉。杭州家友超市食品部工作人员说,目前超市奶粉的销量明显好于奶片。很多消费者更愿意选择奶粉,认为奶片加工过,从营养的角度,肯定不能替代鲜奶及奶粉,只能当是糖果。


来源: 钱江晚报  作者: 实习生刘婷婷 记者朱平

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