俗话说：赖哈蟆想吃天鹅肉。形容这是一种不切实际的梦想。不过这条俗语也给人们以联想：天鹅肉一定鲜美无比吧？

    事实上，天鹅已悄悄地走上了一些人的餐桌。

    探访天鹅养殖场

　　一条小溪潺潺流动，油菜花和着前夜的春雨散发着泥土的气息……在绍兴县稽东镇一个美丽的山坳里有个山娃子珍禽养殖场，这里的灰天鹅、孔雀、七彩山鸡等上万只珍禽在竹栏围起的青草地上、清水池里悠闲地散步觅食，见了记者也不惊慌。

    “过不了多久，这批成年的灰天鹅就能上市了。”养殖场老板顾永水自豪地对记者说。

    珍禽养殖场里的种苗都是从福建一家养殖基地引进的，一只出生十几天的灰天鹅（种苗）大约只要十几元钱，养殖８个多月后就可上市销售。天鹅只吃添加了维生素的玉米，其他的饲料不能随便喂，温度、养殖场地等都有严格的要求，这样才能保证天鹅的营养价值。

    天鹅一出栏就被人买走

　　老顾从去年３月份办养殖场以来，生意还不错。去年２００多只灰天鹅还没有出栏就被知情者上门抢购一空，最多的一家企业一买就是好几十只。

    今年老顾的养殖场里至少能有１０００多只灰天鹅上市，老顾对市场前景充满了信心，还打算给灰天鹅注册一个商标。

    灰天鹅每只卖２５０元

　　老顾算了一笔经济账：灰天鹅市场价格是２５元／斤，一般成年的灰天鹅大约有１０多斤，出售一只灰天鹅可得２５０元。而成本大约在１００元左右，如果算上这期间成熟的雌天鹅还能产下不少天鹅蛋，这中间的利润很容易算清楚。

    不过老顾认为：相比于广东沿海地区，现在绍兴灰天鹅的价格并不算高，要是以后绍兴养殖的人多了，价格可能还会低点。

    天鹅肉味道好极了

　　灰天鹅能不能吃？味道到底好不好？不少绍兴人都表示，愿意尝这口鲜，但是不知道怎么烹饪。

    老顾告诉记者，根据有关法规，养殖的灰天鹅是允许食用的，其肉味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。同时，灰天鹅还有很高的药用价值，有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血之功效。红烧、白切都可以，很符合绍兴人的口味。

    市民陆先生上次在宁波吃天鹅肉的情景还历历在目：２００１年他参加一个朋友聚会，桌上有一盘像红烧鸡肉的菜，他吃了一块，味道还不错，不过和鸡肉没有多大区别，后来有朋友告诉他这是天鹅肉，他多吃了几口，觉得口感好了不少。陆先生笑着补充说：“还挺想再吃一次呢。”

　　饭店宾馆尚未见天鹅肉

　　记者电话咨询了绍兴几家大饭店，他们都表示没有天鹅肉这道菜，厨房里的大师傅们也没有做过这道菜。咸亨大酒店的一位厨师告诉记者：虽然他没有烹饪过天鹅肉，但是从他手上做出来的鸡鸭少说也有上百只，天鹅和鸡鸭做法应该差不多，他有信心做出这道“绝世好菜”。

    在大龙市场做家禽生意多年的熊老板对灰天鹅特别感兴趣，他告诉记者，在宁波等地吃灰天鹅是很平常的事情，他认为如果灰天鹅上绍兴市场，销量应该不错，他愿意开一家灰天鹅特约经销店。