要睡觉了，突然发现家里的蚊香片用完了，或忘了给留宿的朋友准备牙刷……几年前，这些问题往往会成为困扰一个黑夜的“尴尬事”，但随着四处撒网的24小时便利店不断冒出，杭州人已经开始习惯半夜也有热粽子、甜玉米陪伴的日子。
    
　　而这种需求让便利店公司也雄心勃勃。眼下，杭州已形成了便利店“三足鼎立”之势：一股是以“可的”等为代表的上海便利店；一股来自台湾，如“喜士多”和“每日”；第三股是以“千家伴”为代表的本地便利店。
    
　　而这些便利店的当家人，似乎全忙着铺网点，一个住户密集的小区或商务区，几家便利店都争着进入。同时打出的也为清一色的“24小时”牌。
    
　　究竟这24小时有多少吸引力？比普通超市便利店多出的那8个小时里，他们在做谁的生意？赢利空间大不大？前不久，记者对这些“24小时”店进行了一次夜访。
    
　　调查一

　　“24小时”店之深夜版    
    地点：武林路
    超市：可的便利店
    
　　晚上12：00，一对情侣走进了位于武林路的可的便利店。在选了一只面包、一根玉米、一包瓜子、两串豆腐干和两瓶饮料后，两人手拉手向对面的万向广场走去。
    
　　“我们这里晚上生意也不错，来的客人比较多，除了像那对出来逛的年轻人外，还有晚上上夜班的人，附近宾馆里的旅客也有不少，在晚上过来买一次性洗发水等日用品以及饮料点心之类。”一位戴着眼镜的店员告诉记者，她们店因为离市中心很近，周围又有居民区、宾馆等，因此客流比较多，从早到晚，店里光顾的客人不断。
    
　　特别是天热起来，晚上饮料、冷饮卖得很好。“早上三四点钟，我们店里新烤好的面包刚上柜，就有的哥过来买着当早餐。店里的面包基本上都能当天卖完。”她指着已经所剩无几的面包柜台说。
    
　　记者观察了一下，尽管已经是深夜，但便利店在安排服务员时并没有明显例外的做法。“今天我上了夜班，明天就休息一天。一周我要上两个夜班。”服务员告诉记者，店里工作人员大多为女性，大家轮流上夜班，两人一组。第二天早上8点钟交接班。
    
　　不过当谈及晚上值班时有没有特殊的保安措施时，服务员们都很警惕，很轻描淡写地带过——“跟平时一样”。
    
　　记者逛了一圈发现，这些夜间营业的便利店，大多没有保安一类的角色，从表面看，它们和白天的营业状态一样，有些便利店甚至只配备了一名工作人员。少数店在门口会注明店内装有摄像头、监视器等设施。
    
　　据业内人士介绍，夜间出于安全考虑，一般24小时营业的便利店在傍晚五六点时就将大笔款存入银行，夜间不会放太多现金，同时他们也是附近治安执勤点的一个“重要保护对象”，不过杭州总体良好的治安环境也让老板们省了不少心。
　　
　　“24小时”店之清晨版    
    
　　地点：浙江大学西溪校区北门
    超市：千家伴便利店
    
　　早上6：30，在很多人因为错班制还在被窝里睡着“回笼觉”时，这家超市门口却已是一片热闹。
    
　　记者赶到时，在付款台前已经排着5名小顾客。一打听，他们全是附近学军中学的学生。这些穿着校服的学生，一进店里就熟门熟路直奔饮料区，拿起冰红茶、柠檬茶转身走到收银台前。
    
　　10分钟后，店里的学生流达到了高峰，记者数了数，一共有16位学生挤在面积并不大的便利店内。
    
　　“这么早，很多店还没开门。这里东西质量有保证，饮料也很新鲜，我们班很多同学都到这里来买东西。”一名手里拿着刚买的雀巢饮料的学军中学高一学生告诉记者，每天早上来这里买一瓶饮料几乎成了他的习惯。
    
　　到7：00，短短半个小时内，记者粗略计算了一下进出这家千家伴的“学生流”，竟然达到100多名。
    
　　由于地处文教区，这家24小时便利店做的多为学生的生意。据店员介绍，到了晚上，这里的客流就由“中学生”升级成了“大学生”。
    
　　店里诸如粽子、豆腐干、茶叶蛋之类的小点心成了很多浙大学生的夜宵，在买这些东西的同时，他们也会顺便捎上些瓜子等零食。
    
　　调查二
    
　　23：00至次日7：00，便利店在赚谁的钱    
    
　　有调查显示，眼下人们对便利店的需求迅速增长，曾经去过便利店买东西的人达到98％。
    
　　而便利店供应的饮料和小食品，是消费者光顾便利店最经常购买的东西，同时到便利店买早餐的人也大幅增加，比例达到了29.5％。
    
　　对24小时便利店来说，在比其他便利店多出的8个小时里，出租车司机、休闲人员（年轻人居多）、大学生、警察、保安、新闻工作者等夜间工作人员，成了它们夜间的常客。
    
　　一家城西的24小时便利店服务员告诉记者，他们零点以后的生意很好，因为夜生活越来越丰富，这就刺激了晚上的消费。不间断营业的便利店，给他们晚间需求提供了方便。
    
　　这些24小时便利店的特点是商品种类齐全，以生活必需品为主，而不是品牌齐全。在24小时便利店里，日用货品齐全，油盐酱醋、冷冻食品、日用百货、酒水饮料、水果粮食、休闲杂志等琳琅满目，一应俱全。有的便利店还提供送货上门服务。而这些便利店的功能就是满足人们日常的高频率商品购买需求，而不是大量商品的购买，这也将它们与大型超市的功能区别开了。
    
　　面积多在100平方米以下的小型24小时便利店，在运营成本上相对较低，房租和人员的工资压力小，正好满足小区居民的购物需求——在需要的时候随时来购买，而购买量也正好可以满足小店的开支和成本，并且略有盈余。在国外24小时便利店，可谓遍地开花。不少还采取统一进货，统一经营，统一核算的连锁经营方式，使得成本进一步降低。像美国的“7-11”(Seven-eleven)公司，仅在日本就有9000多家门店。

    纵深

　　24小时店比16小时店多什么    
    
　　目前除了24小时便利店外，一般经营时间为16个小时，与这种营业形式相比，24小时营业的便利店在房租、冰柜电费的支出上是固定的。增加的无非是8小时的照明用电和人员工资。据业内人士介绍，通宵营业比之16小时营业，需多配两名工作人员。因通宵营业需加上夜班费，所以实际需多支出两个半人的工资，约1500元。一个80平方米左右的便利店，每小时照明用电（包括室外灯箱）支出约需2~3千瓦，每千瓦电费约1元左右，每月将多支出电费约900元，加上税、其他损耗，每月总计多支出约3000元，以15％毛利计，就是只要增加约2万元营业额可以赚回来。即如果24小时营业，每天晚上23点至次日早晨7点之间，能做到七八百元的日营业额，就可以保本。
    
　　剖析
    
　　24小时便利店：下一个商业热点    
    
　　2003年杭州市人均GDP达到3950美元。国际经验证明，人均GDP在800～2000美元时，是连锁超市诞生的时期；人均GDP在2000～4000美元时是便利店、时尚专卖店、专业店大量产生的时期。2000年底，当上海人均GDP达到4180美元时，上海便利店也进入了高速发展期。看着身边由杂货店、小商店“翻牌”而来，以及不断新亮相的24小时便利店，不难察觉出，便利店在杭州开始大面积介入城市人的日常生活。
    
　　不到100平方米的便利店，这种业态的优势究竟在哪里？与消费者经历了一段磨合期后，越来越多的杭州市民体会到，24小时便利店与大商场、大卖场相比之下，是其更为“便利”的特点。从油盐酱醋、烟酒杂货，到零食玩具、针头线脑等经营内容，加上昼夜营业，市民的夜市消费在这些店里得到方便的解决。而那些名目繁多的便民服务项目，如送货上门、速递、快印、送水、送煤气、家电维修、洗涤、彩票、公用电话等，更成了便利店的一大卖点。尽管因配货、规模问题，便利店很少有价格优势，但“随时随地”的服务却将这种劣势大大淡化。
    
　　24小时便利店的夜间经营情况，又与城市的夜生活繁荣状况有着很大的关系，中国管理科学研究院研究员、浙江省市场营销协会秘书长詹一峰就指出，作为一座休闲娱乐城市，在杭州的24小时便利店到了后半夜应该会有生意，而众多24小时便利店蜂拥进入杭州市场抢占商业网点的事实便是肯定该市场最好的证明。
    
　　到2005年，杭州市的便利店将达到600家，2010年将达到1300家，相当于每3000个居住人口就有1家便利店——这是杭州市第1份商业版图中的规划，同时也预示便利店正遵循“国际经验”的轨迹逐渐形成自己的势力。