这两年，“铁皮枫斗”堪称杭城卖得最火的保健品。街头巷尾，各种市场、商店都经营着“铁皮枫斗”。市民更是热衷于直接购买“铁皮枫斗”与西洋参磨成粉，混合服用。“铁皮枫斗”植物名为铁皮石斛。据药监部门统计，杭州一年在市场上流通的正宗野生铁皮石斛不到10公斤，即便是人工种植的铁皮石斛也少之又少。那么市民从市场买来的三四百元一斤的“铁皮枫斗”又是怎么回事？

　　记者暗访某花鸟市场

　　（杭州某市场到处悬挂着经销铁皮枫斗的招牌，店家以每公斤几百元的价格向路人兜售。）

　　杭城某花鸟市场的保健品区见到几十个店铺都做着石斛生意，用玻璃瓶装着的各种石斛占据了店铺2/3的货架。过道上，到处悬挂着“经销野生铁皮枫斗”、“正宗铁皮枫斗”的招牌。

　　店家不停地向顾客兜售所谓正宗的“铁皮枫斗”，店铺里也摆放着一些印有“铁皮枫斗”的包装盒和宣传纸。许多来这里买药材的顾客，就是冲着这“铁皮”来的。

　　记者走进一家石斛专卖店，要求购买上等的“铁皮枫斗”。老板娘立刻从柜子里拿出一大包颜色较深的石斛，说：“你们要买好的，就买这野生的铁皮枫斗。”还从当中取出一粒让记者尝尝味道。记者嚼在嘴里，没有感到铁皮石斛应有的苦味和明显的粘稠感，嚼完后还有些纤维嵌在了牙缝里。记者询问了价格。老板娘说：“给你们便宜点，1公斤750元。”“能不能再便宜点？”记者讨价还价。这时，一位30多岁的女士走进店铺，手中拿着一袋已经磨成粉的铁皮枫斗。老板娘指着这包粉说：“喏，她买的也是铁皮，比刚才让你尝的差一点，1公斤才600元。”她又从货柜上拿下一包石斛，说：“这就是她买的，你看颜色浅一点，价格就便宜了。”

　　一家店一天能卖十几斤“铁皮”

　　（店家的生意非常红火，新老客户不断上门，一家普通店面一天能卖“铁皮”十几斤到几十斤。）

　　“我们店里卖的‘铁皮’都是云南野生的，是从云南采购来，在乐清老家加工的。”一位老板娘告诉记者。她说，因为店面靠近里面，所以来光顾的都是熟客。现在吃“铁皮”一般都是三十岁以上的人，不论男女，以老年人为主，也有年轻人买回去孝敬老人的。老板娘补充说，许多医生也都到她这里来买“铁皮”，医生又介绍了他们的朋友过来买。

　　老板娘不仅零售，主要销售量还是批发给杭州的一些小药店。昨天早上，他们刚给一家药店送去了15公斤野生的“铁皮”，这个星期天又有药店预订了10公斤。一般一天能卖十几斤到几十斤。

　　记者又走了几家店铺，他们称是厂家直销，并称“铁皮”产地大多是云南，以野生的为主。而且家家户户门前都放着打粉机和空胶囊，以提供加工磨粉服务。老板们都说，现在吃这的人多了，所以生意还过得去。

　　假冒“铁皮”可能致癌

　　（野生“铁皮”杭州市面一年不到10公斤，市场上充斥大量假冒铁皮枫斗，其制假手段恶劣，有些假冒品可能致癌。）

　　针对以上情况，记者走访了药监部门。据介绍，目前市场上充斥着大量以次充好“铁皮枫斗”，也有一些用其他草药假冒的伪品，真正云南野生的“铁皮石斛”在杭州市面上一年也不到10公斤。如果市民要购买，一定要去那些老字号、信誉好的药店，市场上几乎见不到真正的“铁皮”。

　　杭州市药检所中药室主任宋旭峰介绍，“铁皮枫斗”是老百姓和商家的叫法，法定名称应该是耳环石斛，按植物名称可称为铁皮石斛，是石斛中品级最好的。据国家药品有关规定，作“枫斗”的仅为铁皮石斛一种。但由于目前由铁皮石斛加工而成的枫斗在商品上数量是极为有限的，根本无法满足市场庞大的需求。于是这种供不应求的关系造成了大量的混淆品和伪品的出现。

　　根据药监部门的调查，目前市场上多以紫皮、铜皮、硬脚铁皮、水草、刚节、虫草等非顶级石斛来冒充“铁皮”销售。

　　除了以次充好外，用一些如岩珠之类长得像石斛草药、杂药来防冒，也是一些商贩惯用的伎俩。

　　令药监部门担心的是，一些人为了把劣质石斛做成“铁皮”色深的效果，在加工时用报纸、煤油、柴油、泡沫塑料燃烧发出的浓烟来熏黑。肿瘤专家陈友芝告诉记者，这些制假物质里都含有致癌物质，若长期服用，有害健康。

　　杭州“铁皮”多从乐清来

　　（在乐清一些乡几乎家家户户都在加工石斛，而真正的铁皮石斛大都销往东南亚。）

　　据了解，由于杭州本地没有专门的石斛加工企业，也没有大规模的种植地，所以市面上流通的石斛基本来自浙江乐清。

　　记者从当地药监部门了解到，乐清市双峰乡、龙西乡有着五十余年的石斛加工历史。那里几乎家家户户以家庭作坊的形式手工加工石斛，代代相传。这两个乡一年向外的销售额达3个亿，而杭州就占了1/3的量。

　　但是真正到杭州的“铁皮”却凤毛麟角。据一位在当地从事种植、加工的内行人透露，从云南采购来野生铁皮加工后每年最多只有2吨，由当地人工培植的铁皮石斛也不过2吨。往杭州销的石斛大多是铜皮、紫皮等，而真正的野生“铁皮”90％销往东南亚地区，只有极少量“铁皮”销往沪苏杭等地。

　　双峰乡、龙西乡就像是一个开放式的集贸市场，想买石斛的人走进那里就能看货、问价、购买。杭州部分商家从那里以几十元到600元每公斤的价格采购铜皮，紫皮的成本价也不过1000元/公斤，但不少不良商贩按铁皮的价格在杭销售。那么真正的铁皮是什么价格？据内行人称，“铁皮”在乐清批发价至少要3000元1公斤，最好的批发价就要过万了。而这些“铁皮”在杭零售时价格至少卖到1万5千元/公斤。

　　被神化的“铁皮枫斗”

　　（铁皮石斛能养阴生津，但不能包治百病，不少商家大大夸大了它的疗效）

　　杭州“铁皮”如此罕有，市场又鱼目混珠，市民如何鉴别真正的“铁皮”？专家的回答是：直接鉴别很难。

　　据了解，由于“铁皮”性状因不同产地、采收季节、生长年限、花开与否、运输过程、存放时间、加工剪取部位、加工方法、成品存放条件等因素所影响而有所改变，仅依据性状一项较难作出准确的结论，所以就算是专业药师，仅靠对其外观的观察，也有看走眼的时候。“不过，‘铁皮’还是有几个基本的特征可以参照的。”宋主任补充说，“首先是‘铁皮’的颜色大多为墨绿色，甚至有些黑黑的，颗粒不大，由于正宗的‘铁皮’富含石斛多糖，所以嚼在嘴里感觉粘稠性高，没有苦味，少渣。同时，大家在购买时，要看清‘铁皮’的品级和产地。但更重要的是，大家不要一味迷信功效。”

　　现在一些商家在销售铁皮石斛时，把它吹得神乎其神，能治百病，称“铁皮枫斗”能抵抗肺癌、卵巢腺癌、白血病、糖尿病、高血压、失眠多梦、视力减退、肾虚头晕、阳痿早泄等。

　　事实上，铁皮石斛属于中药材，并不能对某个疾病产生治疗作用。市药检所的金杨洁主管中药师说，铁皮石斛的基本功效只是养阴生津，凡是阴虚造成疾病的患者都适用，但如果是本身脾胃虚寒之人吃了铁皮石斛反而会拉肚子，因此服用铁皮石斛必须在医生的指导下服用。

　　

　　■链接

　　石斛：为兰科植物。以茎入药。性寒，味甘，具益胃生津、滋阴清热等功效。用于治疗阴伤津少、口干烦渴、食少干呕等症。产于广西、广东，贵州、云南、江西、四川也有分布。全年均可采挖，尤以秋后采挖者为佳品。其种类有金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、耳环石斛（铁皮石斛）。

　　铁皮石斛：为多年生常绿草本，附在树干上。茎直立，丛生，黄绿色，有明显的节和纵槽纹，基部收窄。叶片长椭圆形，近革质，产于茎的上部。夏季开出微带紫红的白花，总状花序。生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面，或者深山密林的老枝松干上，终年受晨露之滋润，采月华之精英。

　　枫斗：中国《药典》规定的枫斗是指铁皮石斛经过加工而成的干制品。其加工过程是：修剪茎杆，边烘边扭成螺旋形或弹簧形，烘干或搓去叶鞘纤维。