燕窝可以养颜，因为难于采集而显得名贵。市面上，一般每克燕窝售价为几十元到几百元不等。日前，有业内人士向每日商报揭露燕窝市场内幕，杭州燕窝市场上真假混杂情况严重，不少人花了高价钱，却买来假货。一些商家将低劣的燕窝经过染色，燕窝碎末拼接，炮制成高档的白燕、血燕，以高价牟利。更有甚者用猪皮、白木耳、树脂、海草等经过漂白、晒干、水煮后居然制成“燕窝”。

　　血燕红得像猪肉脯

　　昨日，每日商报记者特邀业内专家，一起看了杭州市场的一些燕窝销售点。

　　记者来到吴山花鸟市场，不少药材铺经营着燕窝、虫草等各类滋补品。走进一家店铺，老板热情地向记者推荐她“正宗”的燕窝，有白燕、毛燕、血燕。专家打开其中一盒白燕，取出一个燕盏仔细观察，接着她又看了另一盒血燕。据老板娘说，这些燕窝都是从菲律宾和印尼采购来的，保证正宗，而且她向记者强调在她这里买价格实惠。

　　出了店铺，专家告诉记者，这些燕窝肯定是假的。光从这些燕窝的外观来看，就十分不自然，特别是燕盏里面的凹陷处。“好的燕窝的纹理是非常自然而细腻的，燕窝的凹状应该像丝瓜络，刚才那些燕窝整个就显得粗糙、生硬。那凹状一看就是用碎末粘上去的。”专家接着说，“你们刚才也看见那血燕和白燕了吧，颜色不对头。好的燕窝颜色应该相对剔透、自然，而那些血燕红得像猪肉脯，白燕却灰灰的，很可能做过染色处理。”

　　一半以上燕窝不正宗

　　转了几个燕窝销售点，专家得出了结论：在大的市场里出售的燕窝起码有一半以上的是不正宗的，大多是以次充好，而一些燕窝加工品，如燕饼、燕丝等，则纯粹是假货。

　　该专家告诉记者，假燕窝分三种，一种是好坏参半，比如燕盏有破损，凹状不理想，就用碎燕粘贴，做出燕盏的样子；另一种是以次充好，主要手法是用硫磺等化学药物将燕窝漂白，用胶质涂在燕窝的表层，使燕窝看起来有光泽，另外还有把低价的白燕染成红色或黄色的，当作高价的血燕或黄燕来卖；还有一种就是纯粹地制假了，多见于市面上的燕丝、燕饼，都是用白木耳（银耳）、海草、鱼皮、海藻、猪皮以及一种特别的树脂，经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。

　　虽然这些制假方法也算得上是“工艺复杂”，但就投入的成本和所得的利润相比，不少商家对此趋之若鹜。

　　看、闻、摸、烧鉴别好坏

　　要鉴别出燕窝的好坏并不是一件容易的事，不过专家告诉记者，一些上等的燕窝通过“看、闻、摸、烧”，还是能够一辨真伪的。

　　看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

　　闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

　　摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

　　烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。