杭城餐饮业出现过许多怪事，比如1元钱一条鲈鱼、吃100送100等等，但这些都属于打折优惠的范畴，不能算是白吃。今夏，不少餐馆老板似乎热昏了头，他们争相让消费者“白吃”，并将之视作餐饮淡季的救“市”主。

　　白吃形式各种各样

　　8月4日中午，伊家鲜接待了40余桌客人。当客人要服务员结账时，总台告诉服务员今天中午所有客人全部“免单”，老板请客。

　　这是怎么回事？事先又没有发布任何通知，就连酒店员工和餐厅经理也都蒙在鼓里，怎么突然宣布全场免单？顾客议论纷纷：“今天大概是老板的生日？”、“老板大概遇到了什么喜事？”

　　经营者伊建敏表示，没有什么喜事，只是从今天开始，中午将不定期地让客人白吃，不管一桌几十元还是上千元，一个月进行五六次。

　　新开的川味土菜馆老龙人家，从7月28日起，在半个月的时间里，向每桌客人赠送3道菜，可以在预定的10道菜里选择，这10道菜的价格在4.5元－25元之间。

　　爱吃土菜的消费者闻风而至，其他土菜馆的生意大受影响。附近的土菜馆戴记好农庄当机立断予以回击：让顾客在20个菜肴里选择两个菜肴白吃，而且活动时间长达50天。

　　有肉不吃是傻瓜

　　“有肉不吃是傻瓜”，消费者对店家的“白吃”举措反应强烈。

　　在伊家鲜，尽管没有出公告，做广告，但口口相传的速度也如同闪电一般。第二天中午，该酒楼就全部客满，排队。可是这顿中餐店家并没有给消费者免单，消费者也没什么怨言，他们知道不可能每天中餐都会免单。但究竟什么时候免单？不知道。经营者不是已经放出风声了吗？一个月免单五六次。善于博彩的消费者可以作出选择，不一定每天都去守株待兔。

　　在老龙人家、戴记好农庄，场面更有戏剧性。有的是全家出动来吃饭，有的是全办公室的人出动来“白吃”。他们多数是聚集在一桌吃。也有人脑筋急转弯：“每桌赠送3个菜，如果一人坐一桌同样也赠送，那么我们就分开坐吧”。一个人“白吃”3个菜，基本上就不用另外添菜了。有些朋友在得到3个赠菜之后，再坐到了一起，既最大限度获得实惠，又享尽天伦之乐。

　　在严州府用餐的顾客，见到自打麻糍的活动，纷纷跃跃欲试，排队免费给酒店“打工”，该餐馆免费赠送的麻糍其实成本并不高，只是一些糯米饭罢了。

　　天下没有白吃的午餐

　　天下没有白吃的午餐，杭城餐饮业出现的这种“白吃”现象，同样逃不出这个哲理。

　　那么，酒店老板为什么要让消费者“白吃”呢？据了解，高温的8月历来是餐饮业的淡季，俗话说：七死八活九回头。今年的淡季特别明显，业内人士分析，原因之一是天气太热，其次是杭州中小型店家新开的太多，不但互相竞争，而且把有些大店的饭碗也抢走了。生意差了，有些店家靠天吃饭，有些店家积极促销。“白吃”这种新颖的促销手段应运而生。

　　伊家鲜经营者伊建敏说：“相对晚餐而言，餐馆的中餐生意一向比较难做，为了激发消费者的用餐兴趣，我才决定导入一些酒吧的‘欢乐时光’概念，让幸运的消费者有机会‘白吃’。”

　　让人白吃，店家不是亏了吗？亏本的生意是没有人做的。据伊家鲜、严州府等店的经营者反映，促销是必须花费成本的，只要不到亏本的程度，少赚点，总比没有生意好。

　　这种“白吃”会让店家亏多少？据伊建敏介绍，8月4日的一顿免费午餐让他们花费了万余元的成本，“反正都是要吃饭的，我们这里有意外惊喜，所以消费热情显然被激发起来了，这比做广告还有用。”如果以一个月30天，白吃6天计算，白吃的天数占总数的20％，其实相当于打八折。

　　不过在目前的情况下，让人不定期地白吃和打八折，效果是截然不同的。打八折，已经不稀奇了，“白吃”还十分新鲜，而且能激发人们潜在的博彩心理。而老龙人家与戴记好农庄的“白送”大战，更有新老土菜馆争夺“老大”地位的因素在里面。反正不管店家怎样打算盘，只要对消费者有好处，肯定会大受欢迎。