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七八年前大米当心吃进 陈化粮潜入桐庐粉干作坊
www.zjol.com.cn  2004年08月27日  浙江在线新闻网站

  今年上半年以来,各地不断发现有陈化粮流入老百姓消费市场的现象。最近,在浙江也发现有陈化粮的踪影。让人难以防备的是,不法者并不直接销售陈化粮,而是将其加工成粉干等副食品上市销售。

  凌晨,桐庐瑶琳镇冷坞村几家粉干加工厂的工人就早早起来做粉干了,因为只有赶着白天太阳晴好,才能把粉干晒干后,尽早拿到市场去卖。

  这些副食品利润微薄,只有靠量才能赚钱。可是前不久,米价涨得厉害,每市斤大米飙升到1.30-1.40元,粉干加工厂的压力骤然增大。凑巧,某些安徽人上门推销一种大米,虽然颜色焦黄,但是一市斤只要七八毛钱。

  陈化粮化身粉干

  近日,记者和工商人员走进这个僻静的小山村。相距百米就有一家粉干加工厂(据工商部门核查,共有七家粉干加工厂),有的在墙上刷着“××粉干加工厂”,有的无名无姓。依民居而建的工房上,烟囱“突突”地冒着热气。

  记者来到一家粉干厂(确切地说,这应该是一家粉干作坊)。屋前的空地上晾着一捆捆粉干,屋里,几位工人正在将粉干搅成结,一旁的两排两人高的蒸笼正冒着蒸气,工人说,里面蒸的是已经成形的粉干,一个半小时后拿出来晾干就是成品了。

  加工工艺很简单,一台磨粉机、一台粉干机、一批大蒸笼,这些设备全部加起来大约五六千块钱。加工好的粉干每斤价格1.60-1.70元,村民们觉得,“做粉干没多大钱赚,但比起外出打工,至少比较稳定,心里踏实。”

  一家粉干加工厂每天能加工300公斤大米,制成270公斤粉干。在最近工商部门对冷坞村的突击检查中,其中三家加工厂的原料堆里发现了大批焦黄色的大米。瑶琳工商所所长黄小兵说,这些米颜色明显偏黄,有的甚至已变成焦黄色,而且颗粒很碎,与日常食用的普通大米明显不同。

  这引起了工商人员的警惕,因为从去年下半年开始,安徽宁国有不小数量的陈化粮流入了浙江市场。最近,杭州市工商局已下文,在全市各粮食市场全力检查该批陈化粮的去向。

  为了鉴定这些大米的成色,工商部门请教了一位粮食专家,他看了大米样品后说,储藏期应该是在七年以上,其间多次受潮,又多次晾干,才变成了这样的焦黄色。同时,卫生部门的检测也出来了,这些大米色泽不达标,综合判定为不能作为口粮食用的大米,也就是人们常说的陈化粮。

  据查,这批陈化粮做成的粉干主要销往桐庐一带的农贸市场,从外观上极难辨别。所幸工商部门及时发现,没有造成更多的陈化粮粉干流入市场。目前,小山村里的粉干加工厂都用上了合格大米。

  倒卖陈化粮有利可图

  7月份,丽水市工商局执法人员也在当地莲都区一加工作坊内,查获大批用陈化粮加工的粉干。

  杭州市粮食局供销调控处谢处长说,国家粮库隔几年就会推陈储新,杭州粮库一般是地下粮库5年换一次,地上粮库3年进行轮换。换下来的陈化粮会售给饲料及酒精生产企业。

  2001年以来,全国范围内进行粮库存粮轮换的非常多。今年仅贵州省就将拍卖陈化粮9.44万吨。陈化粮的价格一般在每吨1000元左右,每市斤只要5毛钱,比正常稻谷便宜1/3以上。

  这么多陈化粮被饲料和酒精生产企业买走后,有些并没有被做成饲料或者酒精,而是每吨加价100元左右,转手卖给了一些口粮加工企业。今年7月份,中央电视台曾报道大连一公司转手12000多吨陈化粮。

  转手陈化粮能赚钱,利用陈化粮加工大米或者制作粉干,同样可以赚钱。

  现在市场上正常的早籼米为每公斤2.5元左右,陈化粮加工的大米卖2元左右。做粉干用的主要是早籼米和杂交米,这些米的硬度比粳米好,粉干加工企业拿这些陈化粮做原料,卖的却是正常原料的价格。

  “它们的价格差1/3到1/4,卖米可能还没卖陈化粮赚得多。”江南粮油市场的陈国强主任说。现在早稻谷的收购价在每公斤1.7元以上,而陈化粮仅1元左右,用同样的设备加工,每加工一公斤陈化粮可以多赚0.2元。

  购买口粮不能随意

  浙江省粮油产品质量检验站的葛站长说,在前段时间的检查中,在丽水等地发现了零星的少量陈化粮,大规模的批量陈化粮还没有发现过。葛站长说,现在发现的陈化粮,主要出现在农贸市场的个体粮食摊上,来源是粮食批发市场。

  而一个多月前,杭城某市场管理部门曾在日常的自查过程中,发现有一个摊贩所卖的两包大米颜色发黄。虽然不能认定就是陈化粮加工的,但是可以认定质量不佳,在被发现后已经停止销售。

  摊主告诉市场管理人员,这些米是一个朋友带过来要他卖的,价格比正常的大米便宜一半多。

  “大米跟面粉不一样,经销户和厂家不是长期挂钩的。”浙江农都农副产品批发市场部邱明说。在粮食批发市场里,面粉大都是有品牌的,企业是和市场里的经销户长期挂钩的。但是,大米的销售就比较随意些,经销户完全是根据价格决定进谁的货,从哪里进货。“现在市场里的果冻、奶粉等副食品已经实行登记制,以后大米进货时,我们也将要求提供大米的生产厂家和质量认证等证明。”
  
  七八年前的大米当心吃进嘴  

  买大米要看色识味浙江省粮油产品质量检验站的葛站长说,用陈化粮加工出来的大米,可以在外观上看出来,它们的口味和气味已经变坏了。在化学指标上,就是脂肪酸超标。

  事实上,消费者可以识别陈化粮。首先不要贪小便宜,因为陈化粮的价格比优质大米便宜1/3以上。

  正常大米丰满光滑,有光泽,而陈化粮有很多黄粒米,每公斤陈化粮里,黄粒米数量超过2%;在手里放些大米,摩擦发热,然后立即闻气味,正常大米有股清新的米香味,陈化粮有霉味。消费者也可以拿几粒大米放入嘴里嚼一下,正常大米稍微有点甜,陈化粮有酸涩的苦味。

  此外,消费者还要多看米袋上的标签。根据规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等内容,还有“QS”认证标志。

  
  ■新闻附件
  
  

   1.什么是陈化粮?

  国家制定的粮食储存品质判定规则中,将陈化粮定义为:储存品质明显下降,一般不宜直接作为口粮食用的稻谷、玉米、小麦。

  粮食是有生命的有机体,随着储存时间的延长,特别是超过正常储存年限以后,粮食的内部结构逐渐松弛,这是粮食自身的生化变化过程。在潮湿、闷热的环境里,容易使粮食的品质下降,严重陈化时食味明显变差,酸度明显增加。当脂肪酸含量超过国家标准时,就已经变成陈化粮了。

  2.陈化粮可以吃吗?

  省粮油产品质量检验站的葛站长说,很多人认为陈化粮就一定含有容易致癌的黄曲霉素B1,事实上虽然并非如此,但陈化粮还是容易被黄曲霉菌污染,而一般陈化粮在严重受潮、温度升高等特别差的存储条件下,会产生黄曲霉素B1。

  因此,国家不允许陈化粮流入口粮市场,只能用于制造酒精、饲料。

  为此,国家有关部门还专门制定下发了《陈化粮处理若干规定》,强调对陈化粮的销售、出库、运输、加工、使用等各环节实行全程监管。

  陈化粮是实行定向销售的。各省级粮食行政管理部门,会同省级工商管理等部门统一组织定向销售给酒精、饲料生产企业,其他企业和个人一律不允许购买陈化粮。而这些企业也必须拥有购买陈化粮的资格,由当地粮食主管部门授予资格认定书。这些企业在购买了陈化粮后,只能给本企业生产自用,不能转手倒卖。3.陈粮等于陈化粮吗?

  粮食存储过程中,都会发生陈化现象。大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮,除此之外储存于粮库的大米均属于陈粮。一般来说,在正常储存条件下,陈粮除了风味、口感有所下降外,其他品质指标与新粮差不多,市场上的陈粮有很多。

  陈化粮则是一个具有特定含义的概念。陈化粮就是指已经陈化变质,不宜直接作为口粮的粮食,它的认定指标主要反映在脂肪酸含量和黄粒米的数量上,有些可以直接检出黄曲霉素B1。

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来源: 都市快报  作者:

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