首批戴有“白金戒指”的阳澄湖大闸蟹提前上市，已在杭州露脸，而其它各大湖泊出产的各种名号的湖蟹也早已纷纷登陆，在杭城街头招摇“横行”。但吃过“早产蟹”的市民却皱起了眉头：蟹肉太嫩，现在的螃蟹还是“半壳水”。
    
　　杭州楼外楼大酒店餐饮部负责人表示，目前市面上的阳澄湖大闸蟹良莠不齐，楼外楼目前不会“追风”。新开元餐饮部何维鸣经理说，新开元要等大闸蟹完全成熟才会上桌，预计要到11月份。
    
　　“按照往年的经验，阳澄湖大闸蟹要到国庆以后才能真正成熟、上市。”杭州渔技站陈凡副站长则认为，俗话说：“秋风起，蟹脚痒”。要冷空气过后，螃蟹才会长熟长透。9月份，大闸蟹还要脱一次壳，到10中旬左右才会真正长熟。那时的螃蟹，蟹肉实，蟹黄足。而目前气温还比较高，尽管可以用人工手段催老，但效果不会很明显。
    
　　事实上，阳澄湖大闸蟹虽已爬进了酒店，却还未爬进水产批发市场。据了解，杭州几个大水产市场的阳澄湖大闸蟹都还没上市。近江水产品批发市场的一位钱姓水产批发商告诉记者，阳澄湖尚未开湖，大闸蟹具体上市时间还不能确定。目前市场里出现的湖蟹多为太湖、军山湖的产物，甚至还有西湖“土著湖蟹”。花中城酒店的有关人员也表示，据他们从阳澄湖当地的大闸蟹行业协会及生产公司了解到情况，今年阳澄湖大闸蟹产量有限，被香港的买家订走了大单后，主要供应周边长三角城市的大饭店，基本不会进入水产批发市场里面。