浙江在线9月22日消息（通讯员 王群 记者 杨晓燕）中秋节即将来临，月饼消费又掀起热潮，然而月饼的质量又是如何呢？今天，浙江省质量技术监督局公布了对全省268家月饼生产企业的抽检结果，月饼的合格率达到79.1%，总体质量趋好；从区域情况看，杭州、湖州、舟山的月饼产品质量较好，批次合格率和综合合格率均为100%，台州、丽水综合合格率偏低，分别为34.88%和75.3%。

 

2004年月饼定期监督检查共抽查了全省268家企业生产的 268的批次月饼，结果合格212批次，不合格56批次，批次合格率为79.10%。共有27个质检机构参与了监督检查。

 

从本次抽查情况看，不合格的项目主要是：苯甲酸、山梨酸、脂肪、干燥失重、总糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、馅料含量、感官、蛋白质、净含量、食品标签。

　　具体情况见表一

序号	不合格项目	不合格企业数	占不合格比例（%）	占总企业的不合格率（%）
1	食品标签	14	25.0	5.22
2	净含量	3	5.4	1.1
3	干燥失重	15	26.8	5.6
4	馅料含量	8	14.3	3.0
5	脂肪	21	37.5	7.8
6	总糖	18	32.1	6.7
7	苯甲酸	3	5.4	1.1
8	山梨酸	2	3.6	0.7
9	菌落总数	11	19.6	4.1
10	大肠菌群	1	1.9	0.4
11	霉菌计数	1	1.9	0.4
12	感官	7	12.5	2.6
13	蛋白质	3	5.4	1.1

 

据分析，月饼产品不合格的主要原因在于五个方面：

 

——企业生产场所简陋，卫生设施不健全，无质量保证体系，企业领导和员工质量意识差，加热不彻底，包装不严密或未等月饼凉透即包装而引起细菌、霉菌大量繁殖，造成微生物指标超标。

 

——部分企业对新标准理解不够，没有及时调整配方，导致总糖、脂肪、干燥失重等不合格。

 

——企业对GB2760不了解，添加了不允许添加的苯甲酸及过量的山梨酸，导致了防腐剂不合格。

 

——加工月饼的主要原材料等价格全面上扬，而低档次的月饼价格未随着原材料的价格上涨，部分企业采取了偷工减料的方法来降低生产成本，导致净含量、馅料含量、脂肪、总糖等不合格。

 

——企业规模小，无检验人员及设备，对原材料及产品均不检验也是导致产生不合格的主要原因。

 

省质监局有关负责人表示，由于月饼生产的季节性强，很大一部分较小的企业特别是农村家庭作坊式企业还未生产或刚开始生产，所以本次月饼的定检并不能完全反映我省的月饼情况，质量技术监督部门还将加强对小企业及农村家庭作坊式企业的监管力度，让全省人民过一个放心的中秋节。

 

　　部分不合格企业名单：

单位	名称	规格	不合格项
开化福安食品厂	百果苏式月饼	400g/筒	脂肪、菌落总数
宁波镇海区骆驼甜心蛋糕店	月饼（绿豆沙）	75g/只	菌落总数、霉菌计数
临海市鹿城区兴隆糕点厂	苏式月饼	80g/只	脂肪、总糖、菌落总数
桐乡市乌镇永乐食品厂	月饼	散称	总糖、菌落总数
桐乡市乌镇福兴食品厂	哈蜜瓜月饼	散称	总糖、铅、菌落总数
武义开发区老字号糕点房	麻砂月饼	500g/筒	干燥失重、总糖、脂肪
绍兴县周连浩糕点加工场	月饼	400g/筒 苏式果仁类	总糖、苯甲酸、标签
上虞市汤浦新街食品厂	苏式豆沙月饼	散装	山梨酸
遂昌钟新食品厂	月饼	8只/筒	干燥失重、总糖、脂肪、菌落总数、霉菌计数
遂昌县青遂食品厂	月饼	6只/筒	菌落总数、馅料含量