公开水饺馅儿的制作、公开水饺皮的制作、公开有关水饺制作的所有工艺……近期，速冻食品企业首次“露馅儿”，广州的“湾仔码头”主动向外界展示了自己的生产全过程，并表示近期将在杭州推出新的市场举措。

　　在杭州的主要超市都能看到“湾仔码头”这个水饺品牌，据介绍，作为一个有近30年历史的老牌产品，它现在占据了广州速冻 水饺市场50%的份额，在上海、北京的市场上也占到了三成份额。对于杭州市场他们更表示出足够的信心，并将在近期有较大的市场动作。“湾仔码头”的生产商美国通用磨坊公司大中华区副总裁朱玺认为，相对杭州本地现有的水饺品牌来说，他们有质量和品牌的优势。

　　在“湾仔码头”广州生产基地，生产车间的相关负责人现场介绍了水饺生产的整个过程。菜料清洗一根根进行，如韭菜的清洗要三道工序，先由第一道工人剔除质量不过关的菜叶，对质量好的菜进行第一道洗涤，再由第二道工人用刷子把菜叶一根根刷干净，第三道工人进行最后的漂洗，这样韭菜才算洗干净了。

　　同样，肉料只挑良种猪的前腿肉，一块块地精选；切菜一次成型，最大程度地保留汁水及营养成分；而水饺更是由几十个工人纯手工包制。据悉，包得最快的工人一小时能包1200个，相当于每三秒包一个，这跟机械流水线的速度已没太大区别。

　　朱玺认为，面对杭州市场现有的速冻食品来说，他们还有个十分感性的优势，“我们是有故事的水饺，这是首创的港产名牌。”“湾仔码头”的创始人臧健和，在香港被称为“水饺皇后”。

　　与“湾仔码头”的蠢蠢欲动相比，杭州本地的速冻企业则是一脸平静。杭州祐康食品有限公司速冻食品销售负责人陈立宇认为，速冻食品的销售地域性很强，“湾仔码头”主要还是以广州地区为它的主打市场。从口味上说，他认为本地品牌更适合杭州人的口味。也有人认为它价格偏贵，一盒800克40只装的“湾仔码头”水饺市场零售价在20元以上，与同样规格的其他品牌相比价钱要贵一倍左右。一位不愿透露姓名的业内人士认为，“湾仔码头”走的是高端路线，对于普通市民来说，这样价位的水饺并不能长期作为一种家常速冻食品储备。杭州五丰食品有限公司马敏则认为，杭州企业在速冻食品市场是有实力与外来品牌竞争的，“物美价廉的东西才会让顾客接受，这是最重要的。”