牲畜不吃、虫子不咬的建德九头芥，经加工成咸菜后，获省优质农产品金奖，仅一年时间，就打进全国近2000家超市。而创造这一奇迹的，是建德一位名叫潘秋梅的农村妇女。

    倒笃菜的传说

    九头芥形似萝卜叶，因它有一种特别的味道，当地少有人鲜吃，就连牲畜和虫子也不沾它的边，故当地人种植九头芥从不施药除虫。菜叶片少梗长，很适合晒干菜和腌咸菜。据说，当年方腊义军驻扎建德时，曾令兵丁广种九头芥，晒干后作为军需品携带。

    九头芥被叫作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，有一大半要烂在坛里，能够食用的只是坛底的一部分，浪费很大。一天晚上，一位老农起夜，不小心把一只咸菜坛子撞翻，他迷迷糊糊将坛子底朝上扶起。两个月后，怪事发生了，倒立的这坛菜不但没有烂，且味道更为鲜美。很快，将坛子倒过来做腌菜在建德农村流传开来，腌菜也被称之为“倒笃菜”。

    几百年来，倒笃菜都是建德农村家家户户自腌的一种咸菜，而就是这么一种普通的农家菜，让一位普通的农家妇女搞成了“名菜”。前年，在家里腌了数十年倒笃菜的潘秋梅，开始将倒笃菜的腌制当作一项大产业去做。尝头口水的她成功了，现在光九头芥的种植面积就达7000余亩，全部为无公害蔬菜基地。其产品在上海、杭州、南京等地颇受市场欢迎，有两家航空公司还将她的倒笃菜航空食品送上蓝天。

    绿色是响亮的品牌

    秋梅公司腌制倒笃菜，从种植开始就很讲究，重在“绿色”。种植地点全部选择在远离人居的偏僻山脚，种子由专人培育，统一分发给种植户。培育过程中，只施用农家肥。收购时，每棵九头芥要达到2公斤以上，因为越大茎叶越嫩，越小茎叶越老。

    腌制过程中，除盐外，不加任何添加剂和防腐剂，自然发酵。启封装包时间一定要在两个半月以后，如果周期太短，腌制过程中产生的有致癌作用的亚硝酸就消失不了。

    为了保证腌菜的营养，潘秋梅特地聘请浙江大学生物工程食品营养系和浙江省农科院的教授作为技术指导顾问，潘秋梅说：“走向市场，绿色和营养是我们最响亮的品牌。”

    乡亲共同富起来

    农民出身的潘秋梅，深知农民之苦，她说，现在全社会都在关心“三农”问题，自己作为一名农民企业家，有责任带动更多的农民兄弟致富奔小康。

    秋梅公司的种植基地雇了5000多名农民种植九头芥，仅此一项，这些农民每人一年就增加上万元收入。而秋梅公司数百名员工，基本上都是下岗失业人员。

    秋梅公司成立时间不长，但除倒笃菜外，还在传统工艺基础上利用先进的现代食品加工技术，推出了具有浓郁地方特色和悠久饮食文化的“严州干菜鸭”、“方腊酱”等产品。公司先后荣获浙江省“诚信”企业、杭州市农业龙头企业、杭州市十佳农产品加工企业等荣誉称号。