●所有蟹贩都说自家蟹是正宗货
    ●宁波市场真货每天不超过600公斤
    ●苏州蟹协为了打假给蟹戴上“白金戒”
  　
    一位江苏客人前几天在宁波一家宾馆吃了“阳澄湖大闸蟹”后，直呼上当：宾馆称“阳澄湖大闸蟹”降价，一只3两重的蟹才卖26元，但吃了就知道，这种螃蟹的口味与正宗货相去甚远。他表示，即使在江苏当地，正宗的阳澄湖大闸蟹3两重的也要卖到60元左右。难道宁波阳澄湖大闸蟹有假？昨天，笔者到宁波几家市场进行了暗访。

    ■暗访市场——
    我们卖的都是正宗货

    可能吃蟹的时节已到尾声，我在宁波几家水产品市场看到，挂着阳澄湖大闸蟹牌子的摊儿并不多，可是，每个蟹商都声称：“我的蟹绝对是阳澄湖的。”一个卖蟹的妇女怕我不相信，拿出一只蟹让我看，在这只蟹背上，有激光刻的“阳澄湖大闸蟹”字样。我问：“正宗阳澄湖大闸蟹不都是戴‘戒指’的吗？”她从水箱里提出一尼龙袋蟹来，这些蟹钳上面果然都有“戒指”。她说：“有‘戒指’的贵一点，一只70块，没有‘戒指’的，一只35块。”

    在另外一家卖蟹的地方，我问有没有正宗阳澄湖大闸蟹，贩子说：“这里没有，不过我家里有，你想要，到我家里去看。”在路上，这名男子告诉我：“哪有那么多正宗阳澄湖大闸蟹？实话告诉你，市场上的阳澄湖蟹都是假的，好多宾馆里的蟹也都是假的。”到了他家后，他从三个箱子里各拿出一只蟹，上面也都有所谓的“戒指”，他指着这些蟹说：“这是三两的，这是四两的，这是五两的。三两的一只35块，四两的65块，五两的120块，你要是真心要，价格还可以便宜点。”

    在另一家水产市场，我看到一家水产店里挂有“阳澄湖清水大闸蟹直销点”的牌子，当我问有没有阳澄湖大闸蟹的时候，一名小伙子指着水箱说：“这些就是。”

    我问：“怎么都没有‘戒指’啊？”那名小伙子颇为不屑地说：“要那‘戒指’有什么用啊？那戒指一块五一个，你要多少我就给你多少！”

    ■连线专家——
    真货每天不超过600公斤

    从各水产市场逛了一圈出来，我真是一头雾水了，到底哪家卖的才是正宗“阳澄湖”呢？

    昨天，我致电苏州阳澄湖大闸蟹行业协会杨会长。据杨会长介绍，阳澄湖大闸蟹今年总产量在1100吨左右，其中有300吨销往台湾、香港和澳门，杭州市场的供应数量约在5吨左右，平均每天销售600公斤。宁波市场的正宗阳澄湖大闸蟹供应量不会超过杭州。

    杨会长说，假冒大闸蟹的方式主要有三种：一是“假蟹套真戒”，真戒主要是从部分蟹协的会员处流出去的，有的是用过后重新利用；二是“假蟹套假戒”；第三个方法是蟹农将在别的地方养得半大的蟹放到阳澄湖里再养一段时间出售。

    ■无奈之举——
    给大闸蟹戴上“白金戒”

    为了对付层出不穷的假冒阳澄湖大闸蟹，今年苏州阳澄湖大闸蟹行业协会委托技术监督部门专门为阳澄湖大闸蟹做了白金戒指防伪。戒面上有一个商标，有“阳澄湖大闸蟹蟹协监”的字样，边上还有电话号码，戒指内壁上还有18位的数字，消费者把这18位数字发送到电话号码上后，会反馈过来“谢谢食用”的信息；如果是假冒的，会反馈回来“您所查询的数码不存在，仔细确认，谨防假冒……”

    唉，想吃一个正宗的阳澄湖大闸蟹，真够累的。

    ■特别提醒——
    辨别正宗“阳澄湖”

    正宗的阳澄湖大闸蟹在外形上有“青背、白肚、黄毛、金爪、体壮”等特征。青背，蟹背青得发亮、清爽、半透明，烧熟后，显纯红；白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽；黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色；金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，其他湖区的大闸蟹，爪尖上没有明显的金黄色；体壮，阳澄湖大闸蟹体壮、结实，与其他湖区的大闸蟹相比，同样形体大小的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹体重要重得多。