日前，全国食品工业标准化技术委员会秘书处根据国家质检总局颁布的《预包装食品标签通则》，制订了《食品标签国家标准实施指南》，指出只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”，而目前市场上销售的奶品都是经过消毒等加工处理的，因此今后都不得在包装上标示为鲜奶。由于新标准将于明年10月1日起实施，消息传开后，引起了各方议论。
    
　　这两天，刚从北京回来的杭州美丽健乳品有限公司总经理吴东阳，正焦急地等待着国家质检总局关于禁“鲜”令的最后定论。他告诉记者，禁“鲜”令已经是目前奶业界极其关心的大问题了，他去北京就是参加了各地奶业协会的紧急聚会，商讨对策。
    
　　消费者：希望乳制品分类标明
    
　　在杭州物美、好又多、乐购等几个大超市记者发现，取名“纯鲜牛奶”或“鲜牛奶”的乳制品随处可见。当记者询问一位姓张的消费者你觉得什么是“纯鲜牛奶”？她说：“‘纯鲜牛奶’可能应该不是由奶粉或其他东西配制成的吧。”记者随机询问的其他几位购买“纯鲜牛奶”的消费者也基本上持这个观点，并且他们认为只要在保质期内，就应该是新鲜的。对于禁“鲜”令，一些消费者认为，这会增加他们选择的难度，希望还是分类标明是奶粉做的还是直接从奶牛身上挤出来的。
    
　　奶业协会：“鲜”字标注符合国际惯例
    
　　杭州市奶业协会副秘书长叶剑华认为，按照《通则》所定义“鲜牛奶”是没经有效杀菌的生原奶(Rawmilk)，目前，它在世界各地政府都明令禁止上市销售；而欧盟、美国等发达国家销售的“鲜牛奶”（fresh－milk），指的是巴氏杀菌奶，我国现在销售的大多“鲜牛奶”都是符合这个国际惯例的巴氏杀菌奶。
    
　　他强调说，目前市场上的“鲜牛奶”就是指用奶牛当天挤出的生鲜牛奶经过巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶，从牛奶挤出到生产、销售在24小时之内完成，事实上，如果取消“鲜牛奶”的标识，将与“还原奶”混淆，由于进口奶粉比较廉价，这样的话将会引起“还原奶”泛滥，把具有更多营养成分的“鲜牛奶”挤出市场。
    
　　他告诉记者，就在12月5日北京市奶业协会举办的《学习“通则”，推动奶业健康发展》的专题研讨会上，来自全国7个省、市奶业协会的专家对有关取消“鲜”字标注的规定表明看法。专家们认为，一是取消巴氏杀菌奶被称为“鲜牛奶”的做法，容易混淆生鲜奶加工的牛奶和奶粉还原的牛奶概念；第二应该还消费者知情权的是，商标应该注明牛奶的原料及加工工艺，例如原料是生鲜牛奶还是还原奶、加工的工艺是低温杀菌还是高温灭菌等。生产厂家：规范标签能否不搞一刀切
    
　　新希望双峰乳业总经理林永裕表示：“目前市场上‘鲜牛奶’标签使用比较混乱，有必要对其进行规范，但按照国际上通行做法，‘鲜牛奶’就是指用奶牛当天挤出的生鲜牛奶生产的巴氏杀菌奶，《指南》的一刀切做法，将会影响消费者对巴氏奶，和其他牛奶、特别是使用奶粉还原的牛奶的区分。”
    
　　“如果‘鲜’字不能出现在包装上，显然会产生很大影响。”“美丽健”总经理吴东阳说，“在竞争中，加工巴氏奶的企业将会不敌使用国外廉价奶粉生产还原牛奶的企业，国内相关奶农也会因此蒙受损失。”
    
　　据最新消息，在几大奶业协会和一些牛奶企业努力之下，国家有关部门已经听取了各方意见，所以究竟“鲜”字奶会走向何方，“谜底”揭晓还有待时日。