卖生鲜亏本赚人气 宁波生鲜店缘何生存维艰
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2005年01月12日
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《浙江日报》宁波1月11日电 眼下正值瑟瑟寒冬,而对于尚处起步阶段的宁波多家生鲜连锁店来说,它们也正经历着一场“寒冬”。笔者近日获悉,曾经是宁波市最大生鲜连锁店的“采易得”旗下的7家社区门店,在短短半年时间内已陆续关门,而另一家“通茂”净菜店也已有半数关门或易主。尚在营业的其他品牌生鲜连锁店也多在惨淡经营。连锁业人士坦言,曾经一度红火的甬城生鲜连锁店已陷入低潮。 成本过高难管理
笔者日前找到已关门歇业的“采易得”经营业主邬先生。从去年3月8日起,“采易得”在宁波市区的东海、朱雀、幸福苑、江南春晓、福明、安居幸福苑、常青藤7个小区开办了7家生鲜便民连锁店,店面50至70平方米不等,经营蔬菜、水产、肉蛋等200个品种。但好景不长,到去年8月底,7家店亏损额已超过100万元,“采易得”被迫紧急喊停。
在谈到亏损的原因时,邬先生认为,一方面生鲜店的商品损耗率超过30%,在加工、销售、退货环节都有较大损耗;另一方面,超市的日常管理难度较大,房租、冷藏设备的日常开支也不低。
卖生鲜亏本赚人气
生鲜便民店难以为继,为何“家乐福”、“乐购”等大卖场的生鲜区却持续旺市?笔者在采访中了解到,在大卖场的经营策略里,生鲜超市、专区的作用主要是通过低价、新鲜、品种丰富来吸引整体人气,生鲜区即使亏本,也可以通过日用百货的利润来弥补。事实证明,生鲜区办得好与坏,极大地影响着卖场的人气兴衰。而对本小利微的生鲜便民店来说,生鲜是主业,长期亏本经营肯定无法持久。对于一些刚刚尝到生鲜便利店甜头的社区居民群体,却也因此遭遇“好景不长”。
生鲜连锁尚需扶持
笔者了解到,在宁波市的商贸发展规划中,“农改超”、“农加超”及生鲜便民店将成为未来五年的发展重点。虽然目前生鲜连锁店暂处于低潮期,但业内人士并没有因此偃旗息鼓。“采易得”准备用一年的时间,培养一支过硬的经营、管理队伍,东山再起。
业内人士也呼吁,处于“婴儿期”的生鲜连锁店需要多方扶持。比如在税收方面,生鲜连锁店现在就要高于菜市场,加上前者投入成本较大,使得其起跑时就处于劣势,如果政府部门能及时地“扶一把送一程”,将有助于生鲜连锁店的良性成长。
来源:
浙江日报
作者:
本报记者吴晓鹏通讯员周晖
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