春节期间，送礼、聚会，蛋糕是少不了的主角。但是外表美不胜收、让人垂涎欲滴的蛋糕，其中的“花样经”可不少。昨天，浙江省质量技术监督局公布了今年第一季度蛋糕抽检结果，其中对杭州、绍兴、金华等10个地区227家企业生产的227种蛋糕产品进行了定期监督检查，其中164批次合格，批次合格率为72.2%。

　　省质量技术监督局透露，蛋糕制作中有五大陷阱：

　　陷阱一：浓妆艳抹好“色”

　　植物奶油裱花蛋糕的图案大都是人们喜闻乐见的花色。为让蛋糕花色看上去鲜亮，一些商家在植物奶油裱浆中加入了食用合成色素。别小看一朵红艳艳的玫瑰花，其色素在万分之二十以上，超过国际规定标准的40倍。

　　陷阱二：为水果“化妆”

　　一些商家为了降低成本，购买一些不新鲜甚至是已经腐烂的水果。有的商家以糖水水果为原料，常常购买一些已超过保质期的低价水果罐头。有的商家还给水果化妆，在水果表面刷一层明胶冻或光亮剂，让水果看上去十分光亮。

　　陷阱三：可可粉代替巧克力

　　市场上很多巧克力蛋糕使用的巧克力是用可可粉代替的。虽然两者从外表看颜色差不多，但其香味、营养成份却相差甚远。而按照国家标准，巧克力蛋糕的蛋糕坯中必须含有巧克力。

　　陷阱四：“植脂奶”冒充鲜奶

　　如今很多面包房纷纷打出销售“鲜奶蛋糕”，其实，那些标着“鲜奶蛋糕”的都是植脂奶油蛋糕。鲜奶油是从新鲜牛奶中提取的乳脂肪，将它制成裱浆再加工成裱花蛋糕，这种蛋糕营养丰富、香味浓郁、易被人体吸收，但生产成本较高，一些商家就以植脂奶油来冒充鲜奶。一些劣质植脂奶油蛋糕中还含有“反式脂肪酸”，过量食用可能患上心脏病和老年痴呆症。

　　陷阱五：添加蛋糕油

　　在西式糕点制作过程中，为使蛋糕松软、口感细腻、奶油不易融化，常使用一种名为蛋糕油的添加剂。据了解，真正的奶油即使放在冰箱里过两个小时也会融化，添加蛋糕油可使奶油蛋糕的外形保持好几天。正因为此，一些蛋糕店会在糕点中大量使用这种添加剂。蛋糕油是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂，但长期食用会引起人体心血管疾病。