酱鸭是杭州传统风味，鸭子先腌后酱、肉色枣红、芳香油润、咸中带鲜，实有回味。2月3日，记者和工商执法人员在杭州留下农副产品市场发现的一车酱鸭却让人大倒胃口。

　　2月3日，在接到留下农副产品市场管理员的举报后，记者随同西湖区工商分局和留下工商所的执法人员来到该市场检查，发现一辆正准备卸酱鸭的柳州五菱面包车。执法人员打开车门时，一股让人窒息的味道弥漫开来。记者发现这些酱鸭表皮颜色偏红，产品包装十分简陋。

　　经过仔细辨别，执法人员认为，这批酱鸭可能存在较严重的质量问题。执法人员告诉记者：“就从外观上看，这批酱鸭的颜色过于鲜红和不均匀，气味也不正常，而且没有厂名、厂址、生产日期等基本标识，包装和装运过于简单，容易导致二次污染，问题较多。”

　　在接受检查时，进货的老板告诉记者：“这批酱鸭进价较低，每只不到10元，所以才进的。”执法人员认为，质量好的酱鸭进价至少要11元，从价格上看就有问题。记者从送货当事人那里了解到，货物是从“农都食品市场”和乔司大井某酱鸭厂运过来的，主要销售到留下、萧山、诸暨等地，对于质量，当事人也认为没有把握。

　　凭经验，执法人员初步判断这批红得刺眼的酱鸭可能是添加了亚硝酸盐的缘故。亚硝酸盐是一种发色剂，添加后能缩短腌制时间，并使腌制品颜色发红，变得好看，但食用过量亚硝酸盐往往会引起急性中毒；另外也不排除酱鸭表面有染色的嫌疑。酱鸭散发出哈喇味，说明有过期变质的可能。

　　执法人员依法扣留这车共688只酱鸭，并且进行抽样送检。