纯野生甲鱼、温室甲鱼、品牌甲鱼、南方甲鱼、江浙甲鱼……佳节来临，杭州甲鱼销量天天看涨，但怎样的甲鱼才是优质甲鱼？记者请教了杭州市养鳖协会有关专家。

　　专家表示，首先要知道甲鱼有无经历过冬眠。江浙一带四季分明，像“清溪”、“健劲”等品牌甲鱼采用全生态养殖，整个生长过程都处在露天池塘生态环境中，和土地、阳光直接接触。特别是有着两年以上的生长期，经历过两次以上的“冬眠”。由于冬眠可对甲鱼优胜劣汰，淘汰掉的是有病或体质不好的甲鱼，加之冬眠时甲鱼可消耗掉体内多余脂肪，因此冬眠过的甲鱼不仅体质好、肌肉结实，而且胶质粘厚富含营养。另外也可从外形挑选，优质甲鱼的肌肉肥厚、背胛肋状模糊，裙边宽厚，在手抓时四脚乱蹬，在仰翻时可迅速翻身。但专家也表示，优质甲鱼并不是越老越好，综合口感、实惠、营养等，“2～3岁”的当属最佳。