意大利营养研究所查钦托·米德日阿诺(GiacintoMidgiano)教授运用最新技术发现关于食品的最常见的46个认识误区。

　　比如说，不少人都认为多吃鱼能改善记忆力，说是鱼含有大量的磷。米德日阿诺教授却认为，磷跟一个人的记忆力毫无关系，所以即使吃上好些鱼也于记忆力无补。为了使学生能记住更多的知识，他建议多吃碳水化合物、麸子和蜂蜜。

　　有人认为水果得带皮吃，因为果皮里含有丰富的维生素。教授却坚持吃水果得削皮，因为许多水果都用过化肥和农药。除此之外，大部分维生素都贮存在果肉里。

　　有人还说不宜吃甜菜糖，而应该多吃蔗糖，好像说吃蔗糖不会令人发胖，也不会坏牙。可经过仔细分析查明，两种糖的性能其实都差不多。不过，糖再好也不如蜂蜜，因为蜂蜜含有医疗和滋补功能，还不会使人发胖。

　　有些营养学家认为，早餐最好就吃水果。教授却认为，水果虽然能迅速被身体吸收，可它们所产生的酶会让人感到饥饿。

　　通常都认为海产品宜在柠檬酸里泡软，据说柠檬酸能杀死病菌。可实际上任何酸，也包括柠檬酸，都不具备消毒功能。

　　大多数人都认为维生素C能防感冒，这也是无稽之谈。因为任何一种感冒都是病毒性感冒，所以维生素C不能预防，不过它能增强免疫力。

　　人们还从孩提时代就反复被告知，吃糖过多会得糖尿病。但是最新研究表明，爱吃糖的人并不见得发胖，只有具有遗传因素的人才会得糖尿病。除此之外，脸上长粉刺和疖子是由于吃巧克力过量的说法也是谬传，因为粉刺跟饮食毫不相干。

　　最近还常听人说，青椒、旱芹、牡蛎和产自异域的水果能增强性欲。遗憾的是，没有任何能增强性欲和改善性能力的食品。

　　文献中还经常提到，吃鸡蛋对肝脏有害，因为鸡蛋里含有大量的胆固醇。米德日阿诺教授的实验室为鸡蛋彻底平反，认为只有在肝病加重时才宜禁用鸡蛋。

　　米德日阿诺教授全盘否定现在正风靡的分开进食制。原因是人体能分泌大量所需的酶，保证可以同时消化进入胃里的蛋白和糖。除此之外，分开进食还会给身体造成无法弥补的损坏。

　　现已弄清，食用油中橄榄油优于葵花子油，所以炸东西最好用橄榄油，因为它分离出来的毒性要少得多。

　　还有，吃盐不会让人发胖，但是盐能使身体内的水分排不出来，所以还需尽量少吃盐。

　　至于通心粉，如果每天的进食量不超过100克，就不会让人发胖。

　　有人说，东西只要是自己喜欢吃的就好，因为身体更有发言权，这种说法不对。因为你喜欢吃的东西，并不一定是身体所需要的。有人认为烧酒“有助于”食物的消化，这也是大错特错。酒精饮料不仅能弄坏胃，还会让血液里进去更多毒素。有人担心发胖就不再吃面包，而吃薄脆饼干和面包干。米德日阿诺教授建议人们还是多吃新出炉的面包，因为薄脆饼干含有更多的卡路里。

　　教授还为微波炉平反。最近一段时间以来，营养大夫纷纷指出用微波炉做的饭菜有害身体，经常吃用易得癌症。但经过仔细分析表明，微波炉没有任何危险，用它做的饭菜跟传统烹制的饭菜毫无区别。

　　教授还狠狠地批评有人认为可以净化身体和延年益寿的“饥俄疗法”。据他说，饥饿影响智力活动，造成肠胃不适。有人不吃早餐也是错误的，实际上早餐必不可少。

　　还有一种很普遍的说法，认为从事运动和剧烈劳动时不宜饮水，以免流汗过多。米德日阿诺教授却说，不喝水实在是太危险，因为运动时随着汗水会排出大量的水分和矿盐，需及时作出补充。还有人为了减肥，穿塑料服从事繁重的体力劳动，但这是白费劲，因为脂类并不同汗一同排出。