昨日，金华春晖食品厂厂长张树奶拿出几只酥饼礼品盒。外包装上注明的厂址、卫生许可证号等与去年没有区别，但注明的保质期已比去年延长了3个月，改成180天。“不要小看这3个月。国家规定，超市休闲食品保质期至少为6个月，保质期延长为6个月后，金华酥饼就可以摆入全国各大超市销售。”张树奶说。

　　据了解，金华春晖食品厂与省农科院合作，开展了“金华酥饼脂质抗氧化工艺技术研究及应用”。金华酥饼原料当中含有猪油。在夏天，放半个月左右，酥饼内所含的猪油成分就会氧化，酥饼就会发出异味。而在平常天气，3个月左右酥饼就会发出异味。怎样攻克这一难题？张树奶想到了省农科院食品专家陈文煊。说明来意后，陈文煊答应以省农科院的名义与张树奶合作，进行金华酥饼脂质抗氧化等方面的研究。

　　去年11月，首批具有抗氧化功能的酥饼开始面市。因为酥饼保质期得到了延长，目前张树奶的金华酥饼已进入浙江、江苏和上海等地的300来家连锁超市销售，月销量已达50万只左右，比以前增加了两三倍。

　　金华酥饼是金华特有的传统食品之一。近几年，在保留传统工艺的基础上，我市40多家酥饼生产厂家多方面改进技术，比如，由过去的木炭烘烤改为现在的远红外线烤箱烘烤，由过去的纸包装改为现在的无毒聚乙烯袋包装等，金华酥饼在消费者心目中的形象有了较大改观。