越来越多的杭州消费者发现，如今饭店的菜单除了制作考究之外，纷纷变着法子讲故事，而且不少还是“历史典故”。

　　“乾隆吃腻了宫里的山珍海味，开始食欲不振。一日，偶然路过御膳房，忽然闻到香气扑鼻，顿觉食欲大振。问过之后，才发现原来是一位无名伙计自己煮来吃的鱼。从此这道无名的蒸鱼就被视为“乾隆开胃鱼”，更成为本店的镇店之菜……”

　　继色、香、味以及环境之后，杭州餐饮界为消费者奉上第五大特色：文化。除了频下江南的乾隆皇帝成了菜单的热门关键词外，不少特色餐饮还根据自身特色来制作文化要素。

　　例如，根据一家内蒙古风味的火锅店菜单上的说辞，“很久以前，征战于敕剌川一带的大军中，有位僧官博学多才，精通医术，被尊称为‘神僧’。‘神僧’常用一种特殊汤料为将士们煮制肉食，此汤煮制的羊肉味道鲜美，且可补肾养生，此汤后来传入民间，被誉为‘神汤’……”

　　业内人士说，杭州是南宋故都，餐饮业一直较发达，留下了不少像宋嫂鱼羹、叫化鸡这样有典故的名菜，引来了食客尤其是外地游客的追捧，而像王润兴、杭州酒家等不少百年老号又纷纷重整旗鼓，这使得文化元素也成为杭州餐饮界的一种竞争。

　　据介绍，不少典故和菜名都是由饭店的高层们“集思广益”出来的，为的是提高消费者对这道菜的“点击率”。

　　一些街边小店也沾了文化味。如黄龙一带的一家夫妻档小店，出售的酸菜鸡火锅大有来头：“酸菜鸡出自一名农妇的手艺，农妇的父亲养鸡，母亲腌酸菜。农妇无数次研制之后烧出了江南一绝的酸菜鸡。先后多次受到乾隆皇帝的赞赏。后来秘方流落民间，本店有幸得到……”

　　店主说，这个文案由一家广告公司代为打理，“弄个故事，也就是让客人吃饭的时候看着有趣”。