苏丹红，这种早在10年前就被确认为致癌物、被明令禁止在食品中使用的人造化学制剂，却在一夜之间“红”遍中国。“苏丹红”事件暴露了我省食品检测方面存在的弊端。记者昨天从我省食品生产加工业整顿工作现场会上获悉，我省将在3年内建成一个覆盖全省的食品质量安全检测体系，第一时间检出问题食品。

　　部分企业连实验室都没有

　　作为一家食品生产企业，质量检测是必不可少的环节。但目前有不少企业连实验室也没有，即使有检测设备也相当简陋，无法保证出厂食品的安全性。

　　近期发生的“余杭蜜饯”事件，就是因为当地少数蜜饯加工企业缺乏必要的检测设备，造成出厂蜜饯二氧化硫超标。

　　省质监局瞿素芬局长告诉记者，目前我省食品安全检测技术与国际水平还有较大差距，不能及时跟踪和研究国际国内食品质量安全热点问题，对类似“苏丹红”事件的反应速度慢，开展应急检测任务的能力较弱。换句话说，就算含有有害物质的食品流入市场，企业、监管部门也不知道，更别说普通百姓了。

　　工人加工食品前先洗澡

　　昨天，当记者再次来到余杭一些蜜饯企业时发现，不少被查处的企业已经有了专门的消毒车间，每天工人进车间前，不仅要换上消过毒的工作服，还要洗澡。许多小企业还专门设立实验室，聘请技术人员对每颗蜜饯进行质量检测。

　　食品检验检测体系建成后，将覆盖全省食品生产、加工、消费和出口等各个环节，包括生产原辅料、添加剂、有毒有害物质、食品容器及包装材料等。在检验能力和技术水平上要达到国内一流水平，并接轨国际。

　　同时各地区的食品实验室要按省重点食品实验室的技术要求建设，有条件的县市可根据当地食品产业特色建立专业实验室。

　　六百稽查队员难管10万企业

　　瞿素芬告诉记者，我省食品质量安全监管还面临不少问题。

　　首先我国现行与食品安全有关的法律法规不健全，主要侧重于食品生产和制造环节的卫生监督和管理，行政执法的可操作性不强；其次，监管力量严重不足，目前全省监督稽查队员只有600余名，而需要直接监管的食品企业至少有10万家以上；另外，部分企业惟利是图，掺杂使假、以次充好，滥用添加剂、甚至有毒有害原料加工食品，严重危害百姓健康。

　　省质监系统今年将重点开展普查建档工作，大力开展对肉制品、乳制品、水产品、婴幼儿食品等高风险食品的整治，严格实施市场准入制，让百姓吃得更放心。