糕点合格率仅50%、果冻合格率为65%——昨天，省工商局公布了两类食品抽检结果。杭城知名蛋糕店“克莉丝汀”、“亚都”、“马里奥”、“九月生活”等都被检出其制作的蛋糕微生物含量超标；而“得利多”果冻、布丁更是多项指标不合格。
不合格蛋糕多为细菌超标
此次检验中发现问题最严重的是亚都蛋糕店和物美卖场(文一路)。其中，在“亚都”翠苑分店抽取的水果蛋糕有3项指标不合格，包括菌落总数23000cfu/g(标准要求≤10000cfu/g)、大肠菌群930MPN/100g(标准要求≤300 MPN/100g)、霉菌670 cfu/g(标准要求≤150 cfu/g)。
在“物美”大卖场(文一店)抽取的草莓瑞士卷共有两项不合格，包括菌落总数和大肠菌群。
工商人员介绍，糕点不合格的原因集中表现为菌落总数、大肠菌群和霉菌这3项微生物指标不合格，这说明企业在加工过程中没有达到相关食品的生产标准。如部分企业没有对加工间的空气进行净化，没有对加工人员进行有效隔离，微生物就很容易从外部环境中带入。此外，由于制作蛋糕的“蛋坯”是先行做好保存的，保存时间过长或保存不当，都容易滋生微生物；使用的鸡蛋如果没有严格的消毒措施，相关器具、毛巾等如果重复使用，未进行有效消毒，都会产生交叉污染。
“亚都”表示已整改
昨天下午，记者分别联系了“亚都”、“克莉丝汀”杭州分公司的负责人。“我们已经整改了”，亚都杭州地区的高经理告诉记者：“我们加强了卫生管理，并要求所有分店在制作蛋糕时，尽量现做，保证销出去的食品都是安全的。”
“克莉丝汀”杭州公司负责人朱女士则表示，当天，该店被检测了3款产品，只有“小方蓝莓”被检出大肠菌群超标。因此，他们怀疑是抽样存放时间过长导致出现超标的。因为这款产品必须在冷藏条件下保存，如果室外温度较高，微生物就会迅速滋长。
“得利多”果冻不合格
检测证实，市面上销售的果冻，多达35%不合格。其中，食品标签标示不规范，未标注食品添加剂的成分名称(回避添加剂成分)，甜味剂、色素等食品添加剂超标是主要原因。
其中，质量问题比较严重的是福建泉州市汇源食品有限公司生产的“得利多”优酪牛奶巧克力果冻。其安赛蜜、日落黄、胭脂红和食品标签等4项指标不合格。该企业另一产品“得利多”香芋布丁，也存在可溶性固形物、甜蜜素、食品标签等3项指标不合格的情况。
买蛋糕要选新鲜的
目前，工商部门对相关产品涉及标示标签问题的，已责令问题食品企业下柜整改；涉及产品质量问题的，已对销售单位进行立案，并将严肃处理。他们提醒消费者，夏天购买蛋糕时一定要仔细查看生产日期；首选正规商场或蛋糕店；不要选装饰或包装过于花哨的蛋糕，后者特别容易感染细菌。
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