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大热天吃苦好处多 营养师列出夏季吃"苦""菜单"

www.zjol.com.cn  2006年07月05日 10:28:12  浙江在线新闻网站

  一入夏,随着高温天气的增多,厌食、多汗、乏力、上火等诸多“高温病”也接踵而来。虽说“高温病不算病”,但它确实影响到了人们的日常工作和生活。专业营养师为此列出了一份夏季吃“苦”的“菜单”,建议大家夏天要多吃点苦味食物,不仅有消暑作用,对健康也大有好处。

  日常,人们大多习惯食用的苦味食品为苦瓜。苦瓜性寒味苦,富含维生素C,微苦的滋味能刺激人体唾液和胃液分泌,增加食欲。而且,苦瓜的做法多样,煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可,它含有的铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。

  但苦味食品“家族”中还有更多的蔬菜和野菜,消暑效果也非常好。如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶、苜蓿、苔菜,通常都可以在超市买到。

  干鲜果品中的苦味食品,有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等;此外,还有食药兼用的五味子、莲子芯等,五味子多适合冬春季食用,而莲子芯则非常适合于夏季食用。

  另外一类典型的苦味菜是丝瓜、葫芦和瓠子,它们通常被人们称为夏季“三大瓜”。这三种瓜性味苦甘,清凉微寒,瓜肉鲜嫩,做汤或炒肉均可,有清热化痰、和胃利肠的功效。

  另外,在夏季饮品的选择上,茶类的消暑作用要比各种碳酸类、果汁类饮料好得多。像咖啡、茶叶、啤酒、苦味巧克力等苦味食物,因其含有一定数量的可可碱和咖啡因,可提神醒脑,解乏舒缓压力。

  茶类中,味道极苦的苦丁茶是效果最佳的。每天适量喝些苦丁茶,能起到降压、降血脂、清热解毒、减肥、防癌的效果。西洋参属夏季进补的佳药,性凉味苦而补,取西洋参泡开水代茶饮用,或将西洋参与肉类骨头煲汤食用,效用良好。


来源: 钱江晚报  作者: 李冠男  编辑: 傅歆

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