原本大多出现在服装、彩妆等行业的流行发布趋势，如今已逐渐蔓延开来，这下连一向被认为是最“实在”的餐饮也来凑热闹。昨天，杭州餐饮界的“黑马”外婆家就上演了一场2007餐饮流行趋势发布，时尚、理性、交融、色彩构成流行的四大关键词。

　　黑色的玻璃幕墙笼罩下，一幢两层楼的房子更像是一个神秘的艺术会所；推开重重的浮雕木门，饭店布局宛如精致的休闲小吧；摆在桌旁的菜单，则是一本地道的时尚杂志——外婆家城北店正是此次流行趋势的发布地，著名设计师、色彩顾问专家、美术界人士及其在饭店中的创意作品则成了流行发布的“代言人”。

　　“饭店不仅是就餐的场所，更多时候是人们沟通、休闲的选择。”外婆家当家人祝明华说，餐饮是个地道的传统行业，但必须踏着现代的节点走。他总结的餐饮流行趋势是讲究优雅的就餐环境，注重氛围的休闲时尚；价格更加成熟、透明，理性色彩更加浓郁；各种菜系深入融合，则构成了交融的时尚元素。设计师陈林说，在近期开出来的餐厅中，每家都有一个主题，创造一种意境，如城北店的主题是“竹子”，接下来会有太湖石等诸多主题。

　　昨天也是外婆家第十三家店开张的日子。从2000年开始闯入餐饮领域，外婆家目前在杭州的门店已发展至十三家。过去的两年里，一下子就发展了10家；他们近期的扩张计划是再添3家。业内把外婆家的成功归结为“走低价大众路线”。如3元一份的麻婆豆腐，5元一只的蒜茸扇贝，蔬菜每份基本在6～10元，在外婆家，人均消费可以控制在20～30元左右。

　　消费者用筷子投票就是很好的说明。据介绍，目前外婆家各门店的平均翻桌率达3.5倍左右，节假日和个别店远远超过这个数。如只有250人就餐位的外婆家杭州大厦店，前天晚上就餐人数达1300人，翻桌率达5.2倍。