肉麦饼、小麻糍、麻酥、芋头丝、米胖糖……随着“乡土大厨”们锅铲翻飞，阵阵奇特的香味扑鼻而来。这几天在永康的五金广场上，近百种平时散落在民间的永康传统美食相继开锅，吸引了上万名八方宾客闻香而至。

　　这是笔者近日在永康市举行的首届“乡土美食大赛”上见到的场景。

　　“永康民间传统美食相当丰富，有大家熟悉的肉麦饼、小麦饼，但还有许多名不见经传的传统佳肴。”永康市农办主任俞振家说，“这些传统美食，是流传民间的瑰宝，更是农耕文化的象征，它与永康五金文化是一脉相承的。举办此次乡土美食大赛，就是要千方百计留住那些经典的‘乡土美食’。”

　　在一家做小麦饼的摊位前，许多人抢着将永康特有的烟熏豆腐干包进现烤香喷喷的永康小麦饼里，大口地吃起来。来自曹园村的“乡土大厨”李苏斋一边做麦饼一边向我们介绍，永康的小麦饼是咸的，为的就是当年五金工匠外出的时候，能够带在身边，放上半个月不会坏，随时可以拿出来，包上烟熏豆腐干充饥。多少年来，小麦饼一直伴随着永康五金工匠云游四方，与永康的五金文化紧紧联系在一起。

　　“随着经济的发展，许多让老一辈人怀念的传统美食正在消失和退化。”永康市有关领导表示，“我们通过办这样的大赛，就是要把这些传统美食进行重新挖掘、包装、保护，让它们重新呈现在人们面前，使其展示特有的魅力。”