昨天上午，7名国家级的中国烹饪大师围坐在中策职校烹饪班内一张粗糙方桌边，龙井飘香鸡、火腿蒸野鸭、铁皮石斛炒石耳……47名来自杭州各地的农民厨师小心翼翼地捧上70多道热腾腾的菜肴。

　　每上一道菜，担当评委的7名中国烹饪大师都会挑剔地左看右看，夹几筷细细品尝。肥得流油的白切鸡、喷香的辣椒炒肉、鲜嫩的清蒸鲫鱼……面对让人看得直流口水的家常菜肴，中国烹饪大师们却直摇头。

　　昨天，杭州市农办举办了首届农家菜烹饪大赛，这可不是一个简单的厨艺比赛。担当评委的7名中国烹饪大师肩负着一个重要的使命，他们受杭州市农办所托，要给爱吃土菜的杭州市民界定出“农家菜”的规范标准。

　　背景

　　“农家菜”失去了“农家味”

　　这几乎是杭州人延续了好多年的传统了，休息天约上三五知己，呼朋唤友到梅家坞、茅家埠等农家去喝喝茶，吃吃农家菜。

　　市民的喜好潮流因此带来“农家”生意的火爆。梅家坞、茅家埠最近几年农家茶楼菜馆林立。据西湖风景名胜区管委会最新统计，仅风景区内就有600多家大大小小打着农家招牌的茶楼菜馆。不少城里人、淘金族也把发财的脑子动到了承包农家茶楼做农家生意上。

　　但后来，城里的食客们渐渐发现：农家楼变成了宾馆，农家菜是城里买来后浸泡了一天的蔬菜，农家鱼是用微波炉烧烤的，农家米饭是电饭锅煮的……农家的特色在城里的食客心目中，突然从一朵芬芳的野花变成了索然无味的塑料花。

　　现状

　　一些农家茶楼渐露颓势

　　“开车跑了那么远，等了那么多红灯，如果吃的农家菜是家里也能做的菜，还有什么趣味。”杭州酒家老总胡忠英认为农家菜不是家常菜。他的观点代表了不少杭州市民的意见。