四个小时里，要喝下24种不同种类、不同等级的茶，还要牢牢记住它们的外观和口感，再喝一次时，能准确说出这是什么茶。在一般人眼里，这简直是不可能完成的任务。可在高级评茶师看来，只是非常基础的一项技能。

　　本月初，我省首次评茶高级技师职业资格考试在浙江大学农学院举行，来自省内外的31位考生参加了考试。经过严格的测验，诞生了浙江首批高级评茶师，这也是评茶员这个职业的最高级别了。

　　从明年元旦起，没有QS认证标志的茶叶企业将不能生产和销售茶叶产品。而企业要获得QS认证，条件之一就要配备一名专业的评茶员(师) 。

　　据统计，目前，浙江省7000多家茶叶生产企业，只有107家获得了QS认证书。省茶叶产业协会的有关人士呼吁：企业需要有专业的评茶员(师)来保证茶叶产品的质量。

　　关于考试

　　首批高级评茶师的来头都不小

　　参加浙江省首次高级评茶师考试的考生，大多是重点企业、研究所、高校、省市级业务主管部门的业务领导和技术骨干，其中有高级职称的8人、副高级职称的12人，有博士学位的3人、硕士学位的4人，有些还是国家级的评茶委员会专家委员。

　　考生来头不小，考官自然也是重量级的，由浙江大学农学院资深老教授、茶学系原系主任、博士生导师刘祖生教授和童启庆教授、国家茶叶质量检测中心高级工程师沈红等权威专家担任评判。

　　考试用茶有国内的160多种茶样，也有日本、韩国、印度和斯里兰卡等50多种国外茶样。

　　误差两分考试就不合格

　　“能够成为高级评茶师，当然很高兴，就好比教师中的教授一样，高级评茶师是评茶这个职业中的最高职称了。”倪女士现在是杭州一家茶叶公司的总经理，以前曾在茶厂做过产品质检工作，她是我省首批高级评茶师之一。

　　考试分为理论知识和技能操作两部分。在技能操作方面，每个考生的考试座位和考试茶样都是抽签随机决定的，大家事先都不知道。考试时，要品评3轮茶样，第一轮是5种茶叶，第二轮10种茶叶，第三轮是2种茶叶，这些茶叶就包括国内的各种茶叶和国外的名茶。

　　“我们要从茶叶外形、颜色、嫩度、完整度以及用水冲泡后，茶水和茶底的一些特征，给茶叶来打个分数。”倪女士说，打分的准确性要求非常高，你打的分数和评委不能相差两分。比方说，你给茶叶的外形打了95分，而评委们的打分是98分，那么，你在评判外形方面的得分将被全部扣掉。

　　评茶师要有“独特”生活习惯

　　要成为高级评茶师主要还是一种经验的积累，同时，需要保持一个良好的口感和触感，毕竟是要用自己的感觉器官去给茶叶做一份评判报告。

　　倪女士介绍，“平时，我基本不吃辛辣或者大蒜等气味比较重的食物，要么就尽量少吃。因为吃这些东西会影响自己的味觉。”倪女士生活中几乎不用香水。“评茶师评茶的时候身上绝对不能擦香水、护肤品，因为这些物品散发出来的气息会干扰评茶的准确性。”

　　“保持生活有规律也很重要。如果明天要去评茶，我肯定会晚上早点睡，保持一个良好的精神状态，才能有更准确的判断。”她说。