泔水油背后的油水有多厚

　　杭州有上万家大大小小的餐馆和饭店，每天都产生大量的餐饮垃圾。这些餐饮油脂是如何处理的呢？

　　记者连续走访了杭城多家餐馆。在采访的过程中，记者发现，只要是一提到如何处置废弃油脂，不管是四星级的大饭店，还是街巷里的小餐馆，全是回答“这种油是有人来收购的”。

　　采访中，记者发现，废弃的泔水油脂竟成为饭店一笔不小的收入。在建国路上的一家小型饭店里，一名服务员对记者说：“每天下午5点钟左右就有人固定上门来收取泔水油。”服务员表示，饭店里每天好几桶泔水，收购的人骑一辆电动自行车，把油脂倒进自己的两个大桶里，然后就走了。没有特别的装备，看样子就是自营业者。

　　同样在文一路上，一家名为“农家菜”的饭店老板对记者说，现在小饭店卖泔水每个月大概150元左右，如果是大饭店就更可观了。每月至少也得500元以上吧。

　　记者在调查中了解到，一家中等规模的饭店每天的餐饮垃圾能达到1吨，大型饭店就更多了。如此多的泔水如果流向不明，势必会造成回流餐桌的危险。

　　记者连续采访了好几家餐厅的老板，他们都表示，自己从未购买过来路不明的食用油，而且也不可能使用泔水油脂。

　　但是也有老板明确提出：“有人会开着小货车提供廉价油，估计是用泔水油做的，我一次也没要。但是也不能保证所有的餐馆都能凭良心做生意。”

　　浙江省杭州市卫生监督所的一名工作人员告诉记者，从2002年，国家就颁布了《食品经营单位废弃食用油脂的规定》，里面明确要求，无论是过菜油还是泔水油，都属于废弃油脂，禁止再收购、加工成食用油脂。

　　餐厨垃圾定点处理

　　在宁波天一广场，记者目睹了环卫工人对E家咖啡、湾仔码头餐厅等试点单位统一收运餐厨垃圾的全过程：环卫工人驾驶全封闭的餐厨垃圾专用车至这些单位，将餐厨垃圾桶放置于车身中部专用铁杆上，工作人员通过按钮控制铁杆的升降，并自动将垃圾桶内餐厨垃圾倒入垃圾车厢内，车厢是全封闭的，在运输过程中不会滴漏、撒落残羹剩饭。待收集好所有试点单位的餐厨垃圾后，工作人员驱车到专门指定处理场点，将垃圾进行统一的无害化处理。

　　无害化处理包括高温消杀、微生物发酵、生化处理、烘干等多道工序。在宁波开诚生态技术有限公司处理场地，餐厨垃圾经过高温、发酵、灭菌，再添加豆粕等辅料，制成富含多种营养成分的微生物复合饲料，可用来直接喂猪、鸡、鸭、鱼，也可以作为饲料厂生产原料，加工成全价饲料。

　　目前，宁波市有餐饮企业6000余家，其中大中型酒店250家，涉外旅游宾馆109家，还有许多快餐店、夜排档、早餐店等，另外还有不计其数的机关、企事业、学校食堂等，每天用餐后留下的残羹剩饭即餐厨垃圾约有400余吨。据业内人士介绍，大部分餐厨垃圾都被近郊养猪户买走，用于喂猪，产生了人们常说的“泔脚猪”；还有一部分废弃油脂则被一些不法商贩回收，非法提炼成“色拉油”、“口水油”等，再非法出售重复使用，这些都对人体的健康带来了极大的隐患。

　　餐厨垃圾将由有关机构免费处理，通过餐厨垃圾处理厂和废弃食用油脂处理厂的渠道让“泔脚”变为饲料，采用生物处理技术的宁波开诚生态技术有限公司也于今年8月投入了试运行，开始配合实施餐厨垃圾规范化处理工作。记者了解到，对废弃食用油脂处理问题，宁波市环卫部门也正在与厂家进行合作商谈之中。