天晴朗正是制糖好时光

　　满觉陇，腌桂花糖香四方

　　　人说八月桂花香，可这几天，走在杭州满觉陇村道上，仍时不时会飘来阵阵桂花香。原来，趁着这几天天气好，村民们正忙着制作桂花糖，为明年的桂花棒冰、饮料、月饼作准备。

　　上满觉陇5号的胡景镛家，排场不小，一张张尼龙袋上晒着金灿灿的桂花糖。下午2点半，一名工人手拿耙子给桂花糖翻身，阵阵桂花香就这样飘出来，沁人心脾。

　　胡景镛说起桂花糖最有感情，因为他制作桂花糖已几十年了。今年9月底，村里所有的桂花都盛开了。等客人赏完桂，每户每家便开始打桂花。在树底下铺一张尼龙袋，然后爬到树上摇，桂花就噼里啪啦下来了。

　　胡师傅就向村民收购新鲜桂花。新鲜桂花不贵，约30元一担，但对时间要求特别严格。收来桂花后，要赶紧制作，否则桂花马上变黑。

　　从桂花到桂花糖要经过很多道工序，首先就要用筛子筛掉杂干树叶，然后，将一箩筐一箩筐的桂花倒进一只大缸里，边倒边用青梅汁浸泡腌制。“因为鲜桂花是苦的，所以必须用青梅汁腌，且青梅汁一定要没过桂花，否则没浸着的桂花就要变黑。最后，上面盖一块布，用一块大石头压实就好了。这过程和腌咸菜一模一样。”胡师傅这样告诉记者。

　　一个月后，腌桂花就可食用了。有厂家要了，胡师傅就从缸里捞一点出来，用自来水浸泡两天(因为青梅汁很咸)，然后挤干，用一级白砂糖搅拌晒几天就行了。“香味十足呢，而且还是金灿灿的。”胡师傅得意地说。

　　说来也奇怪，用青梅汁浸泡桂花，过一个月后即可食用，但即使再过三年，那色、那香依然不会变。胡师傅说，他至今也不知道什么原因，反正是祖传的。

　　今年收成的桂花，一直要用一年，特别是明年夏天和中秋时生意特别好。夏天，我们吃的桂花棒冰，中秋我们吃的桂花月饼，都有桂花糖。满觉陇的桂花糖，远的销往广州、天津，近的上海、江苏，供不应求呢。