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　　大量问题羊肉片流向市民餐桌

　　羊肉，历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。入冬以来，各地不仅以羊肉唱主角的火锅店生意红火，而且羊肉也越来越多地走上市民的家庭餐桌。

　　连续多日，余姚日报记者先后深入余姚市农批市场等多个的菜市场暗访，发现直接面向市民的菜市场里的问题羊肉交关"吃香"。在农批市场一家食品商店，记者说要批发50公斤羔羊肉卷，商家告知每公斤20元。记者反问："羊肉卷的价格低于猪肉价？"店家白了记者一眼没做声。

　　何谐先生介绍说，这些不明肉质的问题羊肉，都没有经过检疫部门检疫，如果其中携带对人体有害病菌，危害极大。

　　何谐说，不法分子为了谋取暴利，有人把病羊病牛病猪肉掺到一块抹上羊油，然后冻成切片用的羊肉卷；有人将问题肉撒点羊尿，达到闻有羊肉"膳味"；同时，羊肉片注水也是这个行业里公开的秘密。

　　"不法分子用这些乱七八糟的低价肉和下脚料的羊油、羊尿炮制出来的假羊肉，切割成羊肉卷，然后批发到各大菜市场的冷冻产品经销户，再由这些经销户批发给各小商贩，最后流到一些饭店和市民的餐桌上。"

　　据称，这些问题羊肉还通过一些小超市上市流通。对于市民的零星购买，问题羊肉卷的售价并不低，一般的售价每公斤高达三四十元。"正是由于暴利的诱惑，在一些商家的配合下，问题羊肉的'产销链'就形成了。"

　　低价羊肉一定是"问题肉"

　　羊肉片中隐藏的种种隐患虽然已经引起有关部门的重视，并加大了稽查力度，但由于注水、掺杂劣质肉的现象普遍存在，加之缺乏有效的检验手段，消费者缺乏专业知识，面对市场上羊肉形形色色的价格，自然无所适从。吃羊肉火锅这样的原本让亲朋好友围坐一起、其乐融融的"好事"也被弄得胆颤心惊了。

　　为此，何谐先生为我们提供了羊肉的鉴别方法：新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉：肉色深暗，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味；变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且黏手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。

　　"人们在选购牛羊肉卷时，除了要仔细查看颜色和肉质外，最简单的方法就是从价格上区别。"何谐先生说，按照目前市场的价格，正常的羔羊肉批发价每公斤在40元左右，普通绵羊肉每公斤在30元左右，所以在市场上出售的羊肉片只要其每公斤价格低于25元以下的，难免存在问题。

　　何谐先生说，市民购买羊肉最好到大型超市，因为那里对每一个供应商都把关很严，没有合格、合法的经营手续，是绝对不能上柜销售的。