本报讯 上周晚报报道了海宁缸肉摘得第六届全国烹饪技能竞赛（浙江赛区）暨浙江省第五届烹饪技术比赛桂冠的消息，另外记者还了解到，由海宁宾馆制作的龙汆凤、一品绣球这两道菜也获得了殊荣，前者获得特金奖，后者获得金奖，这两道菜的共同点是都发源于海宁盐官，据说都是由乾隆皇帝吃出来的。

　　 乾隆六下江南，四次驻扎盐官，呆的时间长了，吃到的民间菜式自然也多。他满意的菜，再经宫廷御厨一改进，就成了名菜，龙汆凤、一品绣球就是如此。

　　 风流皇帝风流菜

　　 话说乾隆皇帝某次下江南住在海宁陈家时，一天心血来潮扮作书生微服私访，一路沿着江堤闲庭信步很是悠闲。因为被钱塘江的美景所吸引，不知不觉走到了人烟稀少、前不着村后不着店的地方。此时，乾隆突然感觉到又渴又饿，正不知所措时，迎面走来了一个捕鱼归来的姑娘。乾隆满心欢喜，上前问道：“姑娘，可以给我喝口水吗？”那姑娘见眼前这个书生举止文雅，禁不住点头道：“我家就在不远处，到我家去喝吧。”在那姑娘家里喝完茶，生性风流的乾隆发现，这姑娘长得很是温柔可人，不禁被她吸引住了，于是又提出想在姑娘家里吃顿便饭。姑娘说：“粗茶淡饭，公子不嫌弃的话就一起吃吧。”随后就杀了院子里的一只老母鸡炖了道菜。因为有美女相伴，乾隆吃的时候感觉比宫里的山珍海味还好吃。

　　 回到陈家后，乾隆即命厨师把这道菜做了出来，并进行了改进。此后经过历代厨师精心研究和制作，如今菜里已加入了海参等物，并取名“龙汆凤”。

　　 一品官员一品球

　　 另外一次，乾隆在水上游览时突遇风雨，只能慢慢行进，以至于赶不到下一个站点了。更要命的是，他们在途中没有看到一个集镇或村民。这意味着，皇帝也得饿肚子了。

　　 又行驶了很长一段距离后，终于看到了一户农户。此时，早已饿得饥肠辘辘的乾隆什么也不管了，直奔农夫家里要吃的。农夫一看来人穿着考究，一身尊贵气，便里里外外忙开了。除了常规的农家菜，农夫还一心想做道有特色的菜出来。想来想去，他最终想到了宴球。这是用肉皮包裹鱼肉的菜，要把鱼肉磨成茸，把肉皮切成条，再包裹……做这道菜花了农夫不少时间，不过这工夫花得值了，乾隆尝了以后赞不绝口。

　　 回到陈家后，乾隆回想起了宴球的美味，即命厨师依样照做。厨师在多次试验后，剔除了鱼刺、肉皮，加入了蟹粉、鱼茸、虾茸等，使得宴球的品质大幅提升。由于这道宴球是一品大员陈阁老府上提供的，所以又称为一品绣球。

　　 从此，海宁市面上出现了两种宴球，高档的叫一品绣球，按乾隆当年留下的法子做，一般出现在宾馆、酒店等高档场所；另一种叫长安宴球，流行于民间，制作成本低且方便。