浙江在线10月23日讯 　“老板，来盘中份的酸菜鱼，中辣好了，我等下来拿。”“要得，要得。”在市区城南东光路上，有一家不起眼的小饭店，店主每天都会接到这样的订餐电话。这家饭店小，但名气挺大，烧的酸菜鱼城南这带小有名气，顾客盈门，经常翻桌，很多人都驱车前来品尝美味的酸菜鱼。

　　老板名叫庞辉民，30岁出头，来自四川南充，饭店是夫妻俩经营的，炒菜由庞辉民负责，叫了2名帮工。令人奇怪的是这家饭店连店名也没有，只有几个“酸菜鱼”几个字，店面不大，只有20多个平方米，里面有四张小桌。为了采访他，记者还跑了3次，前两次生意太忙，一直在炒菜。昨天中午1点，记者又来到这个小饭店，心想现在应该可以空下来了，没想到庞辉民不在，一问她老婆，原来庞辉民去塔山那边的菜市场买鱼了。

　　“生意好，中午的草鱼已经卖光了，要多备点，要不然晚上的客人吃不上了。”妻子裴女士解释道。不一会儿，庞辉民提着鱼回来了，正要采访时，又来了两拨客人，其中一拨是旁边浙化联的3名职工，他们点了一盘35元的酸菜鱼，再加一碗肉丝炒蛋，四十元钱，每人才13元钱，外面吃个快餐也要七八元，在这里能享受到美味了。“我们经常来这里撮一顿。”其中一名顾客告诉记者。另外几个顾客是出租车司机，看得出他们也是老顾客了，“每人花个20元钱吃点好的，也算对得起自己。”的哥王师傅笑着说道。

　　“以前在老家也开饭店，四川的酸菜鱼和这里有点不一样，到绍兴后改良过了，没有四川的辣，盘子也大点。鱼肉全部用蛋清滑过，油全部是新鲜的，不像有的店家，一锅油要烧好多次。”庞辉民道出了他制作酸菜鱼的秘诀。记者看到他烧好的那盘酸菜鱼，确实色香味俱全，辅料也很多，豆芽、香菜什么的，令人垂涎欲滴。

　　“生意好的时候一天可以卖出80斤左右，15元一斤，就是一千多元的营业额了。平时一般保持在50到60斤左右。一个月毛利能够做到2万元，自己辛苦点也无所谓。”在记者催问下，庞辉民道出了自己的商业秘密，“店面小，客人在店里吃的不多，很多都是外卖的，除了附近小区的居民，连城东也有人开车来打包买去。”“我这个地段不是很热闹，要吸引人家来吃，除了味道好，还要价格实惠，我比另外的地方便宜20%的价格，这样回头客很多，生意才能做得长久。”庞辉民道出了自己的生意经。