村里的老人在摆放蚶子

　　 已经摆好的一尺高凉菜

　　 温州网讯 过年过节、婚庆喜事、朋友聚会……每年总少不了去吃几顿酒，但你可曾见过菜肴摆起来一尺高的丰盛酒席？

　　 推荐阅读

　　 我国上调商品出口退税率

　　 正版XP销量上升两倍多

　　 市民空运带奶粉入境增多

　　 旅罗温商遭遇“闭门风波”

　　 珠江受污染又显“黑龙”

　　 两车“裸奔” 外壳全无

　　 在乐清柳市镇后西村，整桌摆满一尺高菜肴可没啥稀奇的，这里的村民不只都看过，还都吃过。原来村里有个习俗，谁家孩子年满十18岁，便要摆上一尺高的酒席宴请村民，名曰“保嗣酒”。

　　 关于“保嗣酒”的由来，得从古时说起。当时，该村一户人家生了个儿子，长辈来贺喜，见婴儿一副聪明样，赞不绝口：“这孩子长大一定有出息！”主人听了大喜道：“日后我儿子如果真的成才，我家摆一尺高的酒席，请你们喝酒。”等孩子18岁时，其学识等各方面都是出类拔萃，父母便信守诺言，那年正月摆了一桌每一盘菜都一尺高的酒席宴请族人。席间有人提议，这酒就叫“保嗣酒”，寓意是男子长到18岁，除了传宗接代，还会光宗耀祖。此后便相沿成俗，更把摆宴时间固定在农历正月初三。

　　 高国林今年63岁，是后西村一位村民。今年农历正月初三，他为已满18岁的孙子办了“保嗣酒”。高老伯告诉记者，后西村的“保嗣酒”，是后西村的特色习俗，是一种民俗成年礼，据说至今已经传承了300多年。

　　 “每一道‘工序’，都是我们自个亲力亲为的。”高国林说，“保嗣酒”的重头戏，就是十大盘一尺高的凉菜，通常有蚶子、虾干、鱼干、樱桃……呈方形，摆到一尺高，村民称之为“摆方盘”。单是摆一盘蚶子，就得花费3个多小时，还得用10来斤蚶子。

　　 留传至今，后西村的“保嗣酒”从未间断过。高老伯说，1958年经济困难时期，大伙把粮票凑一块，也要简简单单吃顿“保嗣酒”。如今，也依旧保持这样传统。该村男子长到18岁，都要请村人吃一尺高的“保嗣酒”。原本是谁家孩子成年了，便要摆上一桌“保嗣酒”，后来人口多了，只摆一桌太少，多摆几桌又太破费，便定为每个孩子满18岁只要摆一桌，每户一人赴宴席。也就是说，如果村里共有100户，那年就得要有10个孩子满18岁，才能摆上10桌。如果人数凑不齐，便要推迟，待有10人后再摆酒请客。更有趣的是，每次吃酒，都由摆酒人家准备各家户主名字的纸条，采用抓阄的办法，摆酒人抓到谁，谁就到他家去吃酒。

　　 今年年初，乐清开展非物质文化遗产普查工作，“保嗣酒”登记在册，日前已通过了省非物质文化遗产工作验收组的验收。10月17日，乐清市文化馆将“保嗣酒”上报到温州市群众艺术馆，争取列入温州市级非物质文化遗产目录。乐清文化馆非遗办公室的高敏主任告诉记者，乐清柳市后西村“保嗣酒”的独特之处在于，一是“摆方盘”十分稀有，且程序独特；二是这样的民俗成人礼仪，是全省唯一一个，且沿袭得完整。陈培培进入论坛讨论(温州话题)