火，看得见的是翻锅掌勺间突然腾起的炉火，看不见的是顶级大厨间燃起的无形战火。昨天，海鲜家常招牌菜PK赛决赛在金海滩大酒店开战，来自我市11家饭店的大厨以海鲜为主要原料使出各自绝活，最终“红汤敲片虾”夺得“最佳招牌菜”称号。

　　 热呼呼的南瓜盅里盛上蟹粉、蟹球、鱼肚、鱼珠，这道“金汤四海珍”是千金湖大酒店厨师长廖训生的拿手菜，入口既有海鲜的鲜香，又有南瓜的清香，令食客齿颊留香；芝士加目鱼黄，这种中西结合、完全反舟山人对海鲜的惯常吃法，出自四季餐厅的大厨张国斌的创意。张大厨坦言，作为一名外地厨师，他选择在创意上另辟蹊径。

　　 经过近90分钟的激烈角逐，露亭宾馆的“红汤敲片虾”一举夺魁，获“最佳招牌菜”称号；“麻花带鱼”“金汤海四珍”“带鱼煲粥”获“优秀招牌菜”称号；“芝士目鱼黄”“芙蓉水晶虾”等7个菜获“招牌菜”称号。

　　 “民以食为天，这次海鲜家常招牌菜PK赛兼具了专业性和社会性，有助于名师、名店、名菜这‘三名’工程的打造，以进一步推动舟山名菜品牌建设。”市旅游局副局长江峰说。

　　 据了解，作为第六届海鲜美食节配套活动之一，本次海鲜家常招牌菜始于10月初，参赛饭店有近20家，经过一个月的预赛，“最佳招牌菜”及“优秀招牌菜”最终脱颖而出。颁奖仪式将在本届海鲜美食节闭幕式上举行。