欣盛·东方润园的厨房对保姆动线考虑十分周到

发展绿城·留庄里宽敞的西厨

　　A先生买了一套140多方的高层公寓，厨房的尺度颇大。尽管他几乎不烧饭，装修时还是在厨房里花了最多的钱，用他的话来说就是，“朋友来玩时看着也气派”。

　　B先生讲究生活情趣，希望自家的厨房能有一个西式的中岛台，闲时可以做做沙拉搞个简单的冷餐会，于是选了套250方左右兼有中西厨的平层大宅。

　　C先生和女朋友准备买婚房，囿于经济条件所限只能买90方左右的户型，但他们坚持要拥有一个空间布局合理、动线设计流畅的厨房，“面积小点没关系，但一定要用着舒服”。

　　……

　　人说“穷比厅堂，富看厨房”，随着人们的生活从生存型向小康型过渡，厨房在家中的地位也显得日渐重要起来，就尺度而言往大里发展，就功能来说从纯粹的烹饪区域向一定的社交空间演变。中西双厨设计、厨房连工作阳台、洗衣房甚至是保姆房，记者在采访了杭州目前在售并且在厨房设计上具有一定亮点的十余个楼盘后发现，厨房虽然在面积上占整个户型的比例不大，但其空间布局和细节设计确实大有讲究。

　　中小户型讲究人性化设计

　　对于面积在140方以下的中小户型来说，由于厨房空间本就有限，因此增加空间的有效利用率和操作时的舒适程度显得尤为重要。有着30余年豪宅精装经验的香港老牌地产企业嘉里建设，其在杭州下城区北部华丰板块的首个精装修住宅项目桦枫居就这一设计理念作出了很好的阐释。

　　众所周知，基于香港寸土寸金，如何精确和巧妙利用空间就成了港式设计理念的一大宗旨，同时香港住宅大多为精装修交付，因此港式设计对于各种精装修细节的处理也颇有心得。在桦枫居厨房样板间的现场，记者充分感受到了港式生活的缩影，精致并且很有细节，各种人性化设计贯穿其中。例如厨房的水槽面低于料理台面，可防止水的外溢；料理台边沿也特地做成防溢水设计，台面和墙面的接角处做成弧形，以便打理；灶台上方的墙面特地用不锈钢板铺装，从而便于清洗油渍；橱柜下方设置内打光源，使得操作台光线足够明亮，但又不会有人影投射其上妨碍操作；微波炉柜内预设插座；1.8米以下开关安全起见均设有防护罩；上方橱柜采用上拉式设计，从而不容易撞到，同时使用双液压管，使橱柜门可以开启并停留在任意的角度等等。

　　“我们的橱柜选用了韩国一线品牌汉森，热门韩剧《浪漫满屋》中使用的橱柜就是这一品牌的。在空间设计上，我们也十分注重布局的有效性和合理性，同时杜绝浪费，比如考虑到家庭人员数的多少，在131平方米的户型中预留了双开门冰箱的位置，而在80多平方米的小户型中则仍然设置了普通的单门冰箱。”售楼人员向记者介绍道，由于中小户型中一般不可能有单独的洗衣机房，因此桦枫居的四个户型中均在厨房的一侧设计了工作阳台，一方面可以摆放洗衣机，另一方面也可以放买回来的菜或是一些厨房杂物，以免弄脏室内地面。

　　大户型玩转中西厨设计

　　随着居家生活情调和品质感的提升，中西双厨设计近年来频频出现在一些大户型公寓或是排屋别墅内，可谓风靡一时。但各个楼盘在选用时根据自身户型各有侧重，从而也给客户提供了较大的选择面。

　　发展绿城·留庄在大户型平层官邸的部分户型中尝试了中西厨分开的设计，中厨和西厨相连，开放式的西厨又和正餐厅、客厅相连，从而形成了一个较大的社交空间。由于中西厨功能俱全，因此设计时将中厨的一部分功能也放在了西厨内，两者相较而言西厨的面积更大一些。在样板房中我们可以看到，西厨里布置有L形的操作台面，嵌入式冰箱、烤箱、微波炉组合以及一个中岛台。据了解，意向客户对于这样的双厨设计接受度还是蛮高的。

　　同是绿城旗下的蓝色钱江，对中西厨设计的考量略有不同。据悉，作为钱江新城的一线江景豪宅，蓝色钱江预计将在所有户型中采用中厨加西式中岛台的方案，而这一设计正是基于对部分高端意向客户的前期调查：很多人既想拥有类似早餐台、水果台的简单西厨功能，但又觉得没有必要设置一个单独的西厨空间。“我们的厨房用具会采用顶级的品牌配置，同时也一定会是大尺度的，给客户留有足够的自由走动空间。”该项目相关人士称。

　　同样采用中西双厨设计的东方润园，出于中厨利用率更高的考虑，则仍然把较大的空间留给了中厨，两者加起来的面积约有十六七方。而主打中式路线的西溪里，也在其排屋中设置了一个兼具中式和西式功能的厨房，如果再和相连的餐厅相加，面积抵得过客厅了。

　　生活区和工作区完全分开

　　记者早先有一次去建德一江春水看样板房的时候，发现其排屋的厨房设计了两个门，一个连餐厅，一个连保姆房，这样保姆就可以经由自己的房间直接进入厨房，而不会对主人产生任何干扰。之后发现，类似的细节设计在空间较为充裕的排屋别墅中还是比较多见的。

　　事实上，不只是排屋别墅，一些大户型高层公寓也纷纷纳入此类设计，从而能够将主人的生活区域和保姆的工作区域完全分开，实现互不打扰。户型面积为180-250平方米的新帝·朗郡，部分户型的厨房旁边也直接连着保姆房，同时厨房还开了一道边门通往楼梯间，保姆如果买菜回来或是要去扔垃圾，都可以直接通过这道边门进出厨房，而无需经过客厅。

　　东方润园也是类似，对保姆的动线考虑极为周全。以其面积为360平方米的望族一号为例，中西式厨房的北面连接服务阳台，再往北是带独立卫生间的工人房，工人房旁则是独立保姆服务电梯，由此，保姆的走动路线完全不会跟主人有所交叉。

　　绿城·蓝庭虽然各种户型面积都有，但其户型设计上也有一处相似的亮点。在蓝庭的B1、B2、C1等多个户型中，一处统一的设计是在厨房旁边设置了一间洗衣房，可以放洗衣机和拖把池。其中B1户型面积仅为120平方米，在这样的空间中能够设计出单独的洗衣房，利用率已经算是蛮高了。

　　厨房好用与否操作台长度是关键

　　“目前楼盘在设计装修厨房时呈现出两个趋势，一是经济型住宅越做越紧凑，追求空间利用的高效性，二是大户型住宅尺度上越做越大，功能上越做越全，同时在橱柜以及电器配置上也越来越讲究。”中国联合工程公司第二建筑工程设计研究院院长、国家一级注册建筑师姜传鉷分析道。

　　在他看来，对于面积较小的经济型住宅来说，厨房空间设计事实上大有可为。比方说，两个厨房一个面积为6平方米，一个为5平方米，如果设计合理得当的话，后者完全可以做到比前者使用起来更舒服。

　　一般住宅的厨房面积，大约为五六个平方，而厨房好用与否的关键在于操作台的长度。由于操作台面的宽度要做到60厘米才会比较舒服，那么厨房的尺度如果能做到开间为2.4米，进深为2.6米就比较理想了，这样的话就可以做双面甚至是U形操作台，对操作台的利用是最充分的，同时操作台下面的部分也全部可以利用为储藏空间。

　　“此外，厨房设计时很重要的一点是要符合整个洗、切、烧的烹饪流程。”姜传鉷介绍说，厨房最好设置为进门左手边先放冰箱，紧接着按顺时针方向依次在操作台上设有放菜、洗菜、切菜、烧菜的相应厨具，一般洗菜的水槽上方开有窗户，这样操作起来就会很顺手，效率也会比较高。

　　除了在尺度上进行合理设计，通过一些科技手段也能让我们的厨房变得更好用。例如，朗诗·国际街区的厨房里，因为采用了非常先进的新风系统和地源热泵，烧菜时产生的油烟和蒸汽几乎完全不会遗留在厨房里。许多厨房的台面和地面都有讨厌的水渍，易滋生细菌和蚊虫，但是在朗诗·国际街区，由于新风系统持续更新空气，做饭完第二天到厨房里一看，一点水渍都没有。