浙江在线12月15日讯 近日，宁波市工商局对超市的生鲜牛肉进行了抽检，结果发现，牛肉的水分含量超出了规定值。也就是说，这些牛肉可能被注了水，而让检查人员担心的是，在检查中，5家大型超市都出现了类似情况。

　　宁波市工商局最近对宁波市区9家出售牛肉的超市进行了一次抽检，按照规定，我国牛肉水分含量应该≤77%的正常生理值。但这次抽检中，有五家超市样品牛肉的水分含量都超出了标准，宁波乐购超市，抽检牛肉水分含量80.6% ，宁波欧尚超市抽检牛肉水分含量77.2% ，宁波好又多超市抽检牛肉水分含量78.1%，宁波市华润万家明楼店抽检牛肉水分含量77.8%宁波麦德龙抽检牛肉水分含量78.9%。

　　位于宁波市中心天一广场里的乐购超市，是这次抽查当中牛肉水分含量超标最为严重的，达到了80.6%，那为何如此一个正规的大型超市，出售的鲜牛肉却是注水如此严重呢？这让超市方面也很吃惊。

　　宁波乐购超市公司事务部专员董雄国：“进货的时候都是索证索票的。像牛肉都是从定点的屠宰场进货过来，在屠宰场有检疫合格证的，在牛肉上有检疫合格章的。”乐购超市方面说，他们进货时，对随同肉品的凭证，包括检疫合格证和检疫合格章都进行了查验，没有发现问题，至于牛肉中水分是否超标，由于没有检测设备，他们无法做出判断。而供货商表示，他们的进货渠道也完全是正规的。

　　宁波欣宁食品有限公司：“我们都是根据凭证来的，也是都在正规的定点的屠宰厂拿的货。”

　　超市是正规渠道进的货，供货商的来源也是正规的定点的屠宰厂，那是哪个环节出了问题呢？工商部门对牛肉来源进行了调查。这五个批次的牛肉中，两个批次来自是宁波当地，其中含水量最大的检测样本，来自宁波欣宁食品有限公司，而他们的进货单据上标明，他们的牛肉是来宁波的江北菜牛屠宰场，那这家宁波江北菜牛屠宰场的情况又是如何的呢？

　　就在不久前，宁波的记者曾报道过一些肉牛屠宰场违规操作的消息。这家宁波江北菜牛屠宰场被记者拍摄到给活牛灌水的场景。在画面中我们可以看到，宁波江北菜牛屠宰场的屠宰人员将牛头固定在一个铁架上，将一根塑料管插进牛鼻孔，直到把牛鼻子插出血后，再接上水龙头。

　　5分钟过后，牛肚子圆了起来，浑身都在发抖，还不时口吐白沫。屠宰人员摸摸它的肚子，估量还能不能继续灌水。就这样，足足灌了两个多小时，屠宰人员才把牛杀了，把牛皮剥掉，再次插水管到牛肉里灌水，直到满出来为止。

　　牛肉的纤维组织很丰富，可以说比较吃水，所以很多屠宰人员为增加牛肉重量，就拼命灌水。一般150公斤重的牛肉，可以吃水25公斤-50公斤，如果按现在的市场价算，每头牛起码可以多卖500元。

　　如此残忍的做法，看了真是让人心寒，那目前，宁波主要的菜牛屠宰场的现状又是如何呢？这家宁波江北菜牛屠宰场是否还存在违规操作的情况呢？

　　12月5日深夜，记者在一条偏僻的小巷当中，找到了曾经被媒体曝光的宁波江北菜牛屠宰场。屠宰厂里灯火通明，有工人正在宰杀一头活牛

　　宁波江北菜牛定点屠宰场负责人：“牛在外面吃饱的。进来之后要放三四个小时，让它身体中的东西排泄出来。包括水，粪便。”

　　牛肚子被破开，流出大量的水。“这是牛正常的饮食量。要看它的肉是不是注水了，就看肉里面有没有水滴出来的。”

　　记者在现场看到，整个屠宰厂里安装上了摄像头，工作人员在监控室里进行观察

　　宁波江北菜牛定点屠宰场负责人：“原来没有安装的时候有一些偷偷摸摸的。装了之后已经有两个月了，两个月没有发现注水的问题。”他告诉记者，他们已经对宰杀过程进行了监督，应该没有违规的情况，但为什么他们这里出来的肉品检测后超标，他们也很难回答。那谁能回答这个问题呢？记者找到了负责定点屠宰管理的宁波市贸易局畜禽屠宰管理所。

　　宁波市贸易局畜禽屠宰管理所所长严旭平：“过程是不能出现注水的，但现场来之前如果灌了水如果不是很明显的话呢？也很难说的。还有，屠宰场到市场之间没有管的。”

　　严所长说，现在他手中也积压了几个关于注水牛肉的情况汇报，但是目前，对于处罚注水牛肉他们没有可对照的法律依据。“8月1号以后，原来生猪条例是可以参照。现在是参照制定。”严所长说，现在屠管所只有一个监管的职能，但是他们发现了注水牛肉却没有法规可以严格对照进行处罚。目前的他们只能联合工商部门，在销售环节进行规范，从而达到逐步向源头规范的效果。

　　宁波市工商行政管理局12315举报申诉指挥中心张慧玲主任：“我们工商部门只管销售环节，对屠宰环节就是没有监督管理的权限。因为我们国家现在还是一个分段式管理。”

　　这五个批次的牛肉，两个批次是宁波市区的供货商，三个批次是外地的供货商。目前工商部门正在对几家供货单位进行调查，不合格产品均已下架销毁。