浙江在线12月17日讯 酒店林立的杭州吴山广场高银街每晚都迎来大拨饕餮食客，相比之下，仅一街之隔的鼓楼十五奎巷很冷清很少有人知，但巷子里有家“周记排档”，生意却是出奇得闹猛，成为“菜好不怕巷子深”的典型。

　　进巷口百米，右边一家两开门的小店就是周记排档，开店的是一对年轻小夫妻，而关于夫妻的传言——丈夫是英国海归，还有个漂亮热情的妻子——也让这家“巷头巷脑”的排档小店蒙上了一层神秘色彩。

　　昨天下午6点光景，记者来到店里，一眼就看到传说中的美女老板娘在门口招呼客人。虽然算不上惊艳，但就凭她白皙的皮肤，水灵灵的大眼睛，尤其是甜甜的笑容就让客人一下有了亲切感，即使在大冷天的排队排到店门外等吃饭也没见人急躁。

　　那是排档生意最好的时候，一般等座的已经排到了10号之后。但你要想错过“高峰期”再去吃，许多招牌菜又可能早就卖完了。

　　老板是英国“海归”？

　　只是在华人餐厅里当厨师

　　却学会了吃苦

　　老板娘手脚很利索，排号、点单、结账都是她一个人的活，手头稍微闲下来点她就会和等待的客人唠嗑，“其实我老公姓黄，为什么名字叫‘周记’？这里的房东姓周，房子是他免费租给我们的，就一直打着他的名号，朋友嘛。”

　　记者问起“海归”传说，老板娘爽朗地笑了，“是在英国待过几年，在一家华人餐馆里当厨师，还有客人传他念过MBA呢，哈哈！”后来老板告诉记者，在国外打拼的那几年让他学了不少，“华人在外创业很苦，我当厨师的那家餐馆，就是一对华人夫妻开的，洗碗擦桌子都是老板娘自己干。”

　　4年前他回来开了这家排档，店面越扩越大，现在还在孩儿巷和所巷开了两家分店。“那时候朋友帮忙，免费把店面租给我，街坊邻居也捧场。”老板似乎挺念旧，现在生意做大了，还是保持着排档风格平民路线。去那里吃饭的大多是拖家带口的街坊和一些喜欢尝新鲜的小年轻。“老客都说喜欢这里的气氛，喝酒爽快。”

　　油爆虾直追“老头儿”？

　　“其实我偷偷去取过经”

　　去那里吃饭的客人，很多都不愿看菜单，直接喊着“有啥好吃的”，老板娘就能顺口溜似地报出一大串。油爆虾似乎是每桌必点的菜，有食客说，“这是杭州最新、最红的角落头美食，‘小帅哥’直追‘老头儿’！”这小帅哥指的就是“周记”老板，老头儿则是杭州鼎鼎大名的“老头儿油爆虾”。

　　不过，“周记”油爆虾和“老头儿”不同，他用的是沼虾，个大、肉肥，“最早用的是本地沼虾，肉质不够饱满、黄不多，后来，我们用的是从广东空运过来的沼虾，每天空运的活虾，碰上航班延误，这道菜就停卖，不用河虾、明虾代替的。”老板说，做虾用的豉油，是老底子西溪一带周家庄传下来的。

　　“其实开店的时候我偷偷去那里取经，不过大家的经营路线不一样，‘老头儿’菜走‘特色’路线，我们这儿，各种家常菜都能做。”老板一点都不怕和“老头儿”PK。

　　不过他们一点都不拽，看到有孕妇吃完了离开，老板娘赶紧迎上去，“外面路滑，你小心点。”送完客人又不忘关上门，不让因翻桌挤在店门口吃的客人吹冷风。