新瓯菜“豪门名将”，菜名寓意温州人敢为天下先

　　 温州网讯 今天是十一届三中全会开幕30周年纪念日。昨天晚上，中国烹饪大师、温州民营企业家金怀特意摆下一桌“感恩宴”，邀请了温州改革开放风云人物代表和优秀企业家代表，一边鉴赏、品尝最新研发的瓯菜，一边畅谈各自在改革开放中的亲历，以纪念这个特殊的日子。昨晚受邀参加“感恩宴”的有：正泰集团董事长南存辉、奥康集团董事长王振滔、龙港镇委原书记陈定模、温州本土经济学家马津龙、中国第一个领取营业执照的个体户章华妹、开元集团董事长李跃胜、巨一集团董事长李爱莲、法派集团董事长彭星、俊尔新材料公司董事长陈晓敏、腾旭服饰公司董事长徐云旭。

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　　 马津龙笑称，要把这些人邀请到一起，还真不容易；而由一位烹饪大师把大家邀来，欢聚一堂，讲述改革开放亲历故事，真的很有意义。回忆起当年领取营业执照时的情形，章华妹说，真没想到自己会是“全国第一个领取营业执照”的个体户，当时自己才19岁呢，全靠改革开放的好政策。陈定模接过话头：温州的发展，真要感谢改革开放好政策；没有改革开放，龙港现在可能还是个农村。大家一边品尝着瓯菜，一边开怀畅谈。

　　 说起瓯菜，作为改革开放受益者的温州嘉庭酒店管理公司董事长金怀，也打开了话匣子。这些年来，他从楠溪第一楼开始做本土菜品，一直关注瓯菜文化的研发和推广。为了筹划这一次聚会，3个月前，他就开始了准备工作，带领8大弟子在新更名的瓯粤轩鲍翅海鲜酒店设计研发新瓯菜，围绕改革开放30年以来中国餐桌文化的变化，精心研制了10道新瓯菜，取名“十全十美”。

　　 据介绍，为体现温州地域特色，10道瓯菜均选用温州原料、融合温州饮食理念，采用瓯菜烹饪技术和工艺加工而成，以体现瓯菜雅致、简约、清淡的口味及视觉效果。

　　 温州书法家协会副主席吴永龙等为10道新瓯菜命名并题写菜谱。菜名也是语含双关，寓意温州改革开放30年来的风云大事，如“气冲霄汉”一菜，就是取意于温州民营企业家的包机壮举，而“豪门名将”一菜，则寓意温州人敢为天下先。

　　 金怀说，在纪念改革开放30周年之际摆这桌“感恩宴”，一是感谢改革开放的好政策；二是感谢广大温州民营企业家的创举，是这批改革开放的风云人物，开创了温州民营经济的发展先河。更何况作为一名厨师，传承瓯菜文化，也是分内事。(卢俊敏)进入论坛讨论(温州话题)