虽然距离过年还有一个多月的时间，但记者昨天走访禾城各大酒店和餐馆后发现，年夜饭基本已经预订一空，仅余少量大厅席位。虽然经济危机冲击不小，但是很多顾客表示，年三十的这顿“压轴饭”一定要吃而且要吃好，就餐的舒适度和菜肴口味的变化成了关注焦点。

　　 实惠型年夜饭更受欢迎

　　 “早在四五个月前，我们酒店的70多个包厢就已经预订一空了。”太阳城大酒店相关负责人表示，今年年夜饭预订的火爆程度丝毫不亚于去年，都是“一桌难求”，而老客户依然是订餐的主要人群。记者走访了市内阳光、金悦、太阳城、嘉兴宾馆等酒店，发现今年的年夜饭基本已预订一空，只有部分大厅席位。

　　 今年年夜饭的价格整体与去年持平，由于原材料上涨等原因，部分餐厅每桌价格上调100元左右。而相对于动辄上千元的年夜饭，注重经济实惠的平价年夜饭显然更受欢迎，“往年在家吃年夜饭，我总要花不少精力准备，在外面吃图的是方便和实惠，吃的就是一个团聚的气氛。”第一年选择在外吃年夜饭的李阿姨表示。

　　 而餐厅的订餐情况也反映了顾客更趋向于选择实惠型年夜饭，“我们推出了578元、768元、898元和1388元四个档次的年夜饭，选择中间两个档次的市民占了总数的90%左右。”便宜坊餐饮公司董事长祝贺表示。

　　 减少席位增加就餐舒适感

　　 虽然为了图方便年年都选择去酒店吃，但提到酒店就餐的舒适度，在外连吃了5年年夜饭的沈女士还是连连摇头，“去年，我提前两个月就订餐了，但酒店包厢早已订不到了，只好选择了大厅的位置，结果环境嘈杂不说，大厅里基本挤得水泄不通，连走动一下都困难。”

　　 为此，今年不少酒店和餐厅都表示将适当减少大厅席位，以增加就餐的舒适感，“去年就有不少老顾客向我们反映吃饭有点拥挤，今年我们将大厅的价位稍微提高一点，同时减少席位，以增加宽敞度，让顾客就餐更舒适。”金悦大酒楼执行总经理马春娟表示。

　　 “老菜式新做法”丰富年夜大餐

　　 “去年我们一家七口在酒楼吃年夜饭，花了近千元，但感觉没有吃到什么东西，菜量不大不说，做得也是马马虎虎，一点气氛都没有。”一名顾客表示。

　　 随着生活水平的提高，市民对于这顿“压轴饭”的要求越来越高。“现在大家生活好了，基本什么菜都吃过，很多顾客希望年夜饭能够吃到平常在家做不出来的东西，所以我们会倾向于推荐我们的拿手菜以及平常很少吃到的粤菜等。”马春娟表示。

　　 对于鸡、鸭、鱼、蹄膀、八宝饭等年夜饭传统菜肴，很多菜馆选择“老菜式新做法”，“从顾客预订情况来看，不少家庭比较注重传统菜式，传统菜还是要有的，但是我们会在做法上有一些变化，比如蹄膀原来是走油的今年可以做香酥的，鸭子可以制作成老鸭煲，这样口味比较多元化。”祝贺表示。