“小餐饮卫生和管理，断断续续整治了10多年了，现在一听到整治，很多人都抱着侥幸心理，认为避过风头就可以了。我告诉大家，这次决不是轰轰烈烈抓整治，轻轻松松走过场。”

　　一个月里，杭州市市长蔡奇第二次检查食品安全，提出“知难而上，一抓到底”，今年3月底，完成第一批无证无照小餐饮、小拉面店淘汰任务。

　　针对这些市民生活中有需要，却又存在卫生隐患的小餐饮、小食品店，政府首先以疏为主，提倡“联营开店”。

　　江干区已在尝试，采荷小区农贸市场附近，区和街道联合拿出350平方米房子，建“采荷早餐广场”，入驻豆浆、烧饼油条、拌面等五家小餐饮店，形成一家联营店。

　　联营方式解决了分散小餐饮的卫生和管理问题，今后，各区和街道都要求拿出一定面积物业，在农贸市场或商场等人流比较集中区块，办联营店。

　　疏之外，还要严“堵”。

　　居民楼底下破墙开店的小餐饮，如果利用违章建筑开店，没得商量，由城市管理执法局通过拆违途径取缔；如果所租用房子已纳入到征地拆迁范围，允许商家一定时间用于过渡，但不得超过半年。

　　如果这些小餐饮店，因为历史原因，拿到证照，且做了前期投入，但还是影响市民生活的，将鼓励异地置换，并考虑补助；税收部门还为其减免营业税或实行保本定税。

　　今后，在规划新建小区时，将一并考虑并预留农贸市场、小餐饮等公建配套空间，解决发展空间不足问题。

　　另外，房东将成为“堵”的源头，有关部门将严格审核出租房的性质和用途。房东出租前，要问问是干什么用的，如果是违法经营餐饮，房管局将追究房东责任；税务部门将严查出租者是否偷漏出租应交纳税费；消防还将上门查找消防隐患。