浙江在线01月15日讯 前天，义乌市卫监大队为确保春节期间餐饮食品供应安全，保障市民的身体健康，召开2009年春节食品卫生安全专项行动动员大会。100多名来自该市各大中型餐饮单位及年夜饭承办负责人、餐饮部经理、厨师长及食品卫生管理员参加会议，并在年夜饭承办单位食品安全承诺书上签名。

　　当天，在对年夜饭承办负责人开设的餐饮业食源性疾病防制知识培训中，义乌市卫监大队副大队长陈剑英指出，为确保市民吃上放心年夜饭，各餐饮单位应量力而行接受年夜饭预订、在采购食品原料时要保持警惕，在加工过程中千万不能马虎。

　　陈剑英说，春节临近，一些不法商贩企图用手中的假冒伪劣商品浑水摸鱼狠狠“捞一笔”，这要引起高度警惕。“餐饮单位应坚持定点采购，并保存好双方签订的协议书。”陈剑英说，要警惕送货上门的价格明显偏低的食品，“以免发生意外”。

　　在食品加工过程中，餐饮单位应层层把关。蔬菜在加工前要浸泡半小时以上并清洗干净，以防止农药残留；死亡的水产品绝不上桌；决不供应发芽的土豆和野生蘑菇等禁止生产经营的食品，四季豆等蔬菜尽量不上餐桌。餐饮单位还应严格执行留样制度，供顾客使用的食品用专用容器留样，并冷藏保存48小时以上。此外，各餐饮单位要完善食物中毒预案，一旦发生可疑食物中毒要立即上报卫生行政部门处理。

　　日前，义乌市卫监大队已出台春节食品卫生专项检查工作方案。卫监执法人员将对订座10桌以上的各餐饮单位实行登记制度，对存在问题的宾馆、饭店和食堂将提出限期整改意见。对整改达不到要求的单位将禁止其承办年夜饭。春节期间，卫监大队还将开展食品卫生专项检查活动，热线96301将24小时接受有关年夜饭的投诉和举报，以确保市民度过一个欢乐祥和的节日。