这两天，参加本报“孝心年夜饭”活动的6家大酒店的大厨们，纷纷走进结对的敬老院，与老人们商谈“孝心年夜饭”的菜单。目前，“孝心年夜饭”的各项准备工作已基本就绪，只等明天在定沈两地五家敬老院里设宴开席。

　　 大厨要带调料和锅去

　　 昨天上午10时许，贵豪大酒店的厨师严雪海来到普陀展茅敬老院，查看厨房设施、场地，并商量菜单。“我要给老人们做桌好菜，让他们吃顿开心的年夜饭。”这位已在餐饮行业摸爬滚打了十五六年的老牌厨师说。

　　 严雪海一走进敬老院大门，一身厨师服装就引起了老人们的关注和热烈欢迎。“饭店里的大师傅要给阿拉烧年夜饭了。”73岁的竺友宽笑得格外开心。“想吃肉！”“做道葱油蟹吧！”……当严雪海询问老人们喜欢吃啥菜时，大伙热烈地讨论起来。最后，通情达理的老人们都表示：众口难调，吃啥就听严师傅的。

　　 严雪海说，为把菜做得更好吃，他会从定海带上一些调料和一口锅来。随后，严雪海跟敬老院院长方萍儿商量起了菜单，最终一份丰盛的菜单出炉了：6个冷菜、12道热菜、2份点心、1盆水果。

　　 菜单设计考虑老人口味

　　 “我在福利院里已住了4年，还是头次遇上大酒店的厨师来给我们做年夜饭。”昨天下午，正在普陀社会福利院里晒太阳的魏安芳老太向记者透露，最近福利院里特热闹，大伙儿聊的话题都是这顿特殊的年夜饭。

　　 来自普陀天丰楼大酒店的2名大厨与老人们聊起菜单，发现许多老人的口味都偏清淡、松软。“老啦，牙口不行了，碰上稍硬点的菜就只有看的份了。”已84岁高龄的魏爱娟笑着指了指自己的牙齿。

　　 葱油鸦片鱼头、长寿豆腐面、鱼肚黄鱼羹……看着菜单上的一道道菜名，记者发现大厨们和老人们的想法出奇地吻合。“这菜单是考虑到老人们的饮食习惯、营养搭配等方面后做出来的，譬如神仙本鸡煲这道菜，也会在烹饪中考虑做得更酥软清淡些，老人吃后更容易消化。”厨师长缪华明笑着说，为了这份菜单，负责配菜的师傅们可动足了脑筋。

　　 菜单初步定下后，天丰楼大厨还反复征求老人和敬老院厨师们的意见，并及时调整，保证让老人们吃上一顿称心的年夜饭。

　　 送“全家福”给老人

　　 与定海北蝉敬老院结对的是舟山财富君廷大酒店。前天上午，这家大酒店的厨师长亲赴北蝉乡敬老院开出了一张满满的菜单：8只冷菜、14道热菜。酒店负责人表示，其中“全家福”这道菜是酒店特意送给老人们的，考虑到有些设施敬老院食堂没有，他们将把大部分菜肴在酒店加工成品，让老人们能品味到原汁原味的财富君廷大酒店的特色菜。

　　 舟山新华侨饭店与市海晶福乐院已开好了“孝心年夜饭”菜单，一共8只冷菜、10个热菜，外加5道点心、1道水果。饭店除了派出大厨为他们烹饪外，还将送1道“全家福”和1道圆子羹。

　　 浙江钻石楼食品有限公司今天把30个祝寿蛋糕分批送到各家敬老院。

　　 记者摘橘子尽孝心

　　 昨天下午，本报8名年轻记者来到定海马目农场，亲手采摘了150斤橘子，准备明晚送到敬老院作为“孝心年夜饭”餐后水果，孝敬老人们。

　　 橘农周齐傲开心地说：“这些橘子是黄岩品种，个个甜。今年的橘子产量很高，但是销量不好，你们能来采摘，我也很开心啊。”当他听说记者们买橘子是为了送给敬老院的老人时，连声说“多拿点去”。

　　 友谊出租车公司爱心车队的4位师傅昨天也为这次爱心活动当起了义务驾驶员。宋师傅告诉记者，晚报搞“孝心年夜饭”，自己当然有义务支持。其中有3位司机为此耽误了交班时间，还得要罚钱，不过他们一句怨言也没有，让记者把橘子摘够买齐。